食品＆飲料ニュートリション パートナー スポットライト 

課題

あるプロセスチーズのカテゴリーでは、一部の消費者がナチュラルチーズに消費をシフトしたため、数年前から深刻な右肩下がりになっていました。お客様が私たちにもたらした課題は、忠実な消費者が好んでいるプロセスチーズの性質と味をすべて維持しつつ、よりコスト効率の高い生産方法を見つけ、ブランドへの再投資を可能にすることでした。

私たちのアプローチ

私たちは最初に、当社では製造していないプロセスチーズについて深く理解することから始めました。私たちは製法や加工方法を研究しました。私たちはプロセスチーズを試作するためのパイロットプラント設備に投資して設置、複数の原料を使った様々な製法を最適化する実験設計ができるようになりました。技術的な成功基準を設定し、対消費者チーズのテストなどを実施、進捗状況を評価しました。

私たちのソリューション

私たちはLeprinoニュートリションの特殊な原料を特定し、ある方法で加工すると、既存の原料との組み合わせで、より優れた、コスト効率の良いプロセスチーズが提供できることを確認しました。お客様もその価値を認めてくださり、この新しい改良調合に、さらに多くの調整が変換され加えられるのにつれて、当社とのビジネスは着実に成長しています。