Proteínas especiales
Leprino Nutrition offers specialty protein ingredients designed to help manufacturers increase protein while protecting the taste, texture, appearance, and stability of the finished product. The portfolio includes Micellar Casein Isolate (MCI), CLEAR PRO 90™, Native Whey Protein Isolate, MP PRO C80™, BarLife™, and L-PRO™ MFGM 70 – Adult.
Across food, beverage, sports nutrition, and adult nutrition applications, these proteins can support specific functionality needs such as clean and neutral flavor, creamy mouthfeel, heat and acid stability, clarity, bar softness, or targeted nutrition. Our application experts work with customers to choose the ingredient that fits the product and processing needs.
Why Choose Leprino Nutrition for Specialty Protein Ingredients?
High-protein product development involves more than meeting a protein target. Taste, texture, stability, processing, and scale must work together. Leprino Nutrition’s specialty ingredient portfolio is designed to address formulation challenges such as undesirable flavor, chalkiness, unwanted viscosity, shelf-life or texture instability, and scale-up difficulties.
Leprino Nutrition’s Application and Customer Engagement team works directly with food manufacturers to troubleshoot formulations, support scale-up, and co-develop solutions. The Innovation Studio brings together food scientists, ingredient experts, consumer researchers, and market analysts, supported by a $15 million pilot plant with membrane filtration, evaporation, drying, and blending systems as well as several product application capabilities
Backed by 75 years of dairy innovation and global operations, Leprino provides the scale, reliability, and technical expertise manufacturers need from concept through commercialization.
Learn more about how Leprino is redefining performance protein.
Productos disponibles
Explore the specialty proteins below to compare flavor, texture, heat and acid stability, processing performance, and application fit.
Aislado de caseína micelar
Micellar Casein Isolate (MCI) is a pure dairy protein filtered directly from fresh Grade A milk with minimal processing. It offers a clean flavor profile and exceptional functional properties due to its optimized casein to native whey protein ratio (95:5). MCI provides superior emulsification, high water binding capacity, and excellent heat stability.. As a slow-digesting protein, MCI offers an extended release of amino acids and provides satiety, making it perfect for sports and adult nutrition products.
Beneficios
- La caseína intacta de gran pureza proporciona una funcionalidad versátil a los desarrolladores de productos y ofrece a los consumidores una proteína inherentemente de digestión lenta que proporciona beneficios de saciedad y previene la degradación muscular.
saciedad y previene la degradación muscular. - Su excelente capacidad de emulsificación y estabilidad es ideal para proporcionar soluciones de emulsificación y sustituir a los derivados tradicionales de la caseína.
- La estabilidad térmica a pH neutro es ideal para sistemas alimentarios que requieren condiciones de procesado a altas temperaturas.
- El sabor, el color y el aroma limpios y neutros proporcionan un lienzo en blanco que crea una flexibilidad de formulación óptima para los desarrolladores de productos.
- Los altos niveles de aminoácidos esenciales de cadena ramificada son ideales para los productos de nutrición deportiva y los consumidores que buscan el desarrollo y la recuperación muscular.
Aplicaciones
- Cremas para café
- Yogur con cuchara
- Crema batida
- Bebidas listas para consumir
- Quesos procesados y analógicos
- Polvos listos para mezclar
- Horneados
Envase
- Bolsa de papel kraft multipared de 20 kg (44,1 lb) con forro interior de polietileno o contenedor a granel.
Vida útil
- 730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas.
Certificaciones
Segmentos aplicables para el ingrediente
CLEAR PRO 90TM
CLEAR PRO 90™ is a functional high-quality whey protein isolate designed specifically for low pH applications. It is created through a proprietary filtration process, giving it excellent heat stability and low turbidity for a wide variety of applications.
Beneficios funcionales
- El aislado de proteína de suero ofrece la composición de aminoácidos y los beneficios para la salud deseados por los consumidores que buscan proteínas de alta calidad y productos bajos en calorías.
bajas en calorías. - El calor y la estabilidad ácida a pH bajo proporcionan una funcionalidad única para el desarrollo de productos versátiles e innovadores con alto contenido en proteínas.
- Soluble y funcional en una amplia gama de aplicaciones ácidas, por lo que es ideal para aumentar los niveles de proteína en alimentos y bebidas con pH bajo sin la sensación en boca granulosa o lechosa/alcalina típicamente asociada al suero tradicional.
sin la sensación en boca granulosa o lechosa/calcárea típicamente asociada al suero tradicional. - La estabilidad de procesamiento a altas temperaturas y la baja turbidez en condiciones ácidas dan lugar a un rendimiento visual superior cuando se desea claridad.
- Su sabor limpio y su baja astringencia contribuyen a un sabor superior y a una agradable experiencia de consumo.
Aplicaciones
- Productos de nutrición deportiva
- Aguas proteínicas y bebidas
gaseosas - Polvos transparentes listos para mezclar
- Zumos y purés de frutas
- Helados y polos
- Postres de gelatina
- Salsas, sopas y aliños
- Rellenos, jaleas y mermeladas
- Dulces y gominolas
Envase
- Bolsa de papel kraft multipared de 20 kg (44,1 lb) con línea interior de polietileno.
Vida útil
- 730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas.
Certificaciones
Segmentos aplicables para el ingrediente
Proteína de suero aislada nativa
Microfiltered directly from milk and very low in fat and lactose, our high-quality Native WPI is a pure, minimally processed whey protein that has an amino acid profile with 20% higher leucine levels than traditional cheese whey.
Disponible en normal e instantánea*.
Beneficios
- Ideal para aplicaciones de nutrición deportiva de alta calidad en las que los consumidores esperan una fuente de proteínas de calidad superior, mínimamente procesada, de digestión rápida y rica en nutrientes.
- Proporciona niveles más altos de aminoácidos de cadena ramificada y un mayor contenido de leucina que el suero de queso tradicional, por lo que los atletas pueden maximizar la reparación muscular.
- Procesamiento mínimo, para un perfil de sabor limpio y uniforme en todo momento.
- Fuente de proteínas de primera calidad con bajo contenido en grasa y lactosa y bajo índice glucémico.
- *Instanciado con lecitina para minimizar los alérgenos, dando tranquilidad a sus clientes.
Aplicaciones
- *Nutrición deportiva (tanto normal como instantánea)
- *Alimentos y mezclas enriquecidos con proteínas (tanto normales como instantáneos)
- Barritas (sólo normales)
- Revestimientos enriquecidos con proteínas (sólo normales)
- Aguas, zumos y tés enriquecidos con proteínas (sólo normales)
Envase
- Bolsa de papel kraft multipared de 20 kg (44,1 lb) con revestimiento interior de polietileno.
Vida útil
- 730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas.
Certificaciones
Segmentos aplicables para el ingrediente
MP PRO C80TM
MP PRO C80™ is a microparticulated whey protein concentrate designed to support high-protein fortification without unwanted thickening or gelling. Its uniform particle size helps improve stability and deliver a creamy, fat-like texture, making it well-suited for supporting fat reduction efforts.
Beneficios
- Su excelente estabilidad durante el calentamiento a altas temperaturas (como el procesado en retorta o UHT) proporciona un rendimiento único.
- La baja fuerza del gel aumenta significativamente el contenido proteínico de los alimentos con alto contenido en humedad en los que se aplica calor sin afectar notablemente a la textura ni a la viscosidad.
- El tamaño de las partículas, similar al de los glóbulos de grasa láctea (~5µm), proporciona percepción de grasa y puede utilizarse como sustituto de la grasa en algunos sistemas alimentarios, además de garantizar una sensación en boca y una textura ricas y cremosas.
- El tamaño uniforme y consistente de las partículas proporciona una buena capacidad de suspensión en las aplicaciones en las que se desea.
- La baja o nula formación de espuma es ideal para procesos de fabricación en los que la formación de espuma puede convertirse en un problema; puede reducir la necesidad de antiespumantes.
Aplicaciones
- Pudding
- Yogur bebible
- Yogur con cuchara
- Bebidas listas para consumir
- Aderezos y salsas
- Productos horneados
Envase
- Bolsa de papel kraft multipared de 55,1 lb (25,0 kg) con forro interior de polietileno o contenedor a granel de 1.000 lb.
Vida útil
- 730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas.
Certificaciones
Segmentos aplicables para el ingrediente
BarLifeTM
We offer deep expertise in formulating custom blends of Leprino specialty ingredients tailored for protein bar applications. By combining our concentrated dairy proteins in the right ratios, we help customers achieve improved flavor, softer textures, and better shelf‑life performance compared to many products currently on the market.
Beneficios
- Las barritas proteicas se endurecen con el tiempo, lo que provoca la insatisfacción del consumidor. Esta dureza se debe normalmente a la agregación de proteínas. Nuestra mezcla está diseñada para minimizar esta agregación de proteínas mediante la optimización de la mezcla en las siguientes áreas:
- Proporción y tipo de proteínas que limitan la migración de la humedad
- Control del contenido mineral que reduce las interacciones proteínicas
- Menor nivel de azúcar que minimiza las reacciones de Maillard
Aplicaciones
- Barritas ricas en proteínas
- Productos de pastelería y postres
Envase
- Bolsa de papel kraft multipared de 20 kg (44,1 lb) con revestimiento interior de polietileno.
Vida útil
- 730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas.
Certificaciones
Segmentos aplicables para el ingrediente
L-PROTM MFGM 70 - Adulto
L-PRO™ MFGM 70 is a unique whey protein extracted from Leprino Nutrition’s high-quality protein stream for adult nutrition applications. MFGM is rich in phospholipids and other bioactive ingredients that support cognitive function, immune health, and muscle health in active aging adults.
Beneficios
- Los gangliósidos de la membrana de los glóbulos grasos de la leche favorecen un envejecimiento saludable al
manteniendo la salud neurocognitiva y favoreciendo la inmunidad intestinal. - Contiene fosfolípidos, esfingolípidos y glicoproteínas que son cruciales para el funcionamiento saludable del cerebro y ayudan a mejorar el rendimiento cognitivo y la memoria.
- Se ha comprobado que las inmunoglobulinas y otros compuestos inmunoestimulantes, como los glicoesfingolípidos, presentes en la MFGM favorecen la salud del sistema inmunitario.
- Con un sabor lácteo neutro, el MFGM es idóneo para su uso como fortificante en una amplia variedad de aplicaciones alimentarias.
- *Póngase en contacto con nosotros para conocer las últimas investigaciones clínicas sobre la eficacia de MFGM.
Aplicaciones
- Bebidas nutricionales -
batidos, RTD, RTM,
yogures bebibles - Alimentos nutritivos -
barritas, productos de panadería - Aplicaciones lácteas -
yogures, helados, puddings,
queso fundido
Envase
- Bolsa de papel kraft multipared de 37,4 libras (17 kg) con revestimiento interior de polietileno
Vida útil
365 días a partir de la fecha de fabricación si se conserva en las condiciones recomendadas.
Certificaciones
Segmentos aplicables para el ingrediente
Specialty Protein Solutions for High-Protein Product Development
Taste, Texture, and Mouthfeel
Increasing protein levels in many applications can introduce challenges like chalkiness, grittiness, off‑notes, or unwanted viscosity. Leprino Nutrition provides expertise and ingredient solutions designed to help address these formulation issues. For example, proteins in our portfolio—such as micellar casein isolates for cleaner flavor, MP PRO C80™ for enhanced creaminess and improved mouthfeel, and CLEAR PRO 90™ for a clean, non‑dairy taste in low‑pH systems—can help support improved sensory and functional performance.
Clean-Label and Minimally Processed Options
Brands aiming for simpler, more recognizable labels can leverage Leprino Nutrition’s specialty proteins, which appear on ingredient statements as the familiar dairy proteins—whey and casein—widely understood by consumers in high‑protein products. Our specialty proteins also offer versatile and superior functionality that can often reduce or replace the need for additional components like flavor maskers, gums, hydrocolloids, or other stabilizing systems.
Process Tolerance Advantages
Many applications require proteins that can tolerate demanding processing conditions without compromising manufacturing efficiency or the final product’s texture, stability, or appearance. Leprino Nutrition’s specialty proteins each offer a distinct tolerance advantage that supports reliable performance across a range of manufacturing environments.
Micellar Casein Isolate provides strong stability during high‑heat processing at neutral pH, making it well‑suited for applications that undergo intensive thermal treatment. MP PRO C80™ shows reduced aggregation and gelling under heat, enabling higher protein inclusion in high‑moisture systems while maintaining desirable texture and viscosity. CLEAR PRO 90™ maintains stability under heat and acid conditions in low‑pH applications, offering a clean flavor profile and low turbidity to support products where clarity and sensory quality matter most.
Adult Nutrition and Healthy Aging
Formulating for adult nutrition and healthy aging requires ingredients that deliver meaningful functional benefits—supporting cognition, mobility, immunity, and overall wellness—while also performing reliably across diverse food and beverage formats. Leprino Nutrition’s specialty proteins offer a range of tools that help developers meet these needs through targeted bioactivity, strong process tolerance, and clean sensory performance.
L‑PRO™ MFGM 70 – Adult delivers phospholipids and bioactive components that support cognition, immunity, and muscle health in aging adults, and its unique composition and flexible functionality make it suitable for a broad range of applications designed for aging populations.
Beyond MFGM, Micellar Casein Isolate, Native Whey Protein Isolate, MP PRO C80™, and CLEAR PRO 90™ each offer complementary advantages—such as sustained amino acid release, rapid digestion, creamy texture enhancement, heat and acid stability, and clean flavor profiles—that can help developers build adult‑nutrition products with the right balance of performance, sensory quality, and processing reliability.
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Protein Fortification Across Snack and Dessert Applications
Protein fortification is no longer limited to the categories consumers traditionally associate with high‑protein products. Today’s developers are incorporating meaningful protein levels into a wide range of snacks, desserts, baked goods, high-fat formats, and low‑moisture food systems—each requiring ingredients that deliver both nutritional value and dependable functionality.
Micellar Casein Isolate provides robust heat stability for baked, puffed, extruded, or ready‑to‑eat snacks that undergo thermal processing or more extreme conditions such as retort. Its performance enables protein fortification without compromising structure or texture and offers formulation options where other proteins may fall short. MCI is also an effective water binder which can also help manage moisture in ambient products when tighter control is needed and water activity is critical.
MP PRO C80™ serves as an excellent fat mimicker, contributing creamy texture and smooth mouthfeel that allow developers to reduce fat in high‑fat products or pursue fat and sugar reduction without sacrificing sensory quality. Its strong texturizing properties make it well‑suited for protein‑enhanced snacks, baked goods, desserts, and other applications where richness and sensory quality are essential.
BarLife™ technology supports the development of high‑protein bars, snacks, and baked goods by helping maintain softness and desirable sensorial properties throughout shelf life
Sports Nutrition and Protein RTD Beverages & RTM Foods
Protein fortification in modern sports nutrition goes far beyond shakes and powders—developers now need ingredients that deliver reliable processing performance, clean flavor, and the right digestion profile across ready‑to‑mix, ready‑to‑drink, carbonated, and low‑pH formats. Leprino Nutrition’s specialty proteins each offer a distinct combination of process tolerance, sensory benefits, and functional performance tailored to these evolving applications.
Micellar Casein Isolate delivers a naturally slow‑digesting protein profile with high levels of calcium and an extended amino acid release, supporting functional‑nutrition product development in RTD shakes, recovery beverages, and hybrid snack‑drink formats. Its exceptional heat stability, clean flavor, and inherent emulsification behavior help maintain consistent texture and reliable performance through demanding thermal processing—making it one of the few proteins capable of delivering both process tolerance and strong sensory quality in these applications.
CLEAR PRO 90™ Engineered for low‑pH systems, CLEAR PRO 90™ delivers exceptional heat and acid stability with low turbidity—supporting clear protein waters, carbonated beverages, and ready‑to‑mix powders that desire brightness, clarity, and a clean, non‑dairy taste. Its high-heat process tolerance enables protein fortification in beverage formats where traditional proteins would precipitate or become cloudy.
Native Whey Protein Isolate is a minimally processed, rapidly digesting protein with naturally higher leucine levels than traditional cheese whey. With its inherently low sugar and fat content, clean flavor, fast solubility, and light mouthfeel, it excels in low‑calorie ready‑to‑mix powders, nutrition bars, and applications where quick absorption and a clean sensory profile are essential.
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Guorong Wang – Senior Technical Sales Support Manager
Guorong has a PhD degree in Nutrition and Food Science from the University of Vermont. He has 20 years of experience in dairy science research and development with in-depth knowledge in dairy chemistry, processing, and various food applications.
Nuestro estudio de innovación: lo que nos diferencia
Compromiso - Dispuestos a invertir tiempo y recursos significativos para lograr el éxito de la innovación compartida
Colaboración - Apasionado por la resolución de retos de innovacióndifíciles codo con codo con su equipo
Conocimiento de la aplicación de lácteos y proteínas - Capaz de proporcionar orientación práctica, específica y respaldada por la ciencia para facilitar la transición de nuestros ingredientes a sus productos finales.
Urgencia - Capaz de aprovechar nuestra planta piloto para probar nuevos ingredientes, aplicaciones y procesos de forma eficaz, lo que le proporcionará información clave para acelerar el desarrollo de productos.
Frequently Asked Questions About Specialty Protein Ingredients
What specialty protein ingredients does Leprino Nutrition offer?
What are the functional benefits of specialty protein ingredients?
Which Leprino Nutrition specialty proteins are suitable for high-protein beverages?
Does Leprino Nutrition offer specialty proteins for high-protein bars?