Proteínas especiais
Leprino Nutrition offers specialty protein ingredients designed to help manufacturers increase protein while protecting the taste, texture, appearance, and stability of the finished product. The portfolio includes Micellar Casein Isolate (MCI), CLEAR PRO 90™, Native Whey Protein Isolate, MP PRO C80™, BarLife™, and L-PRO™ MFGM 70 – Adult.
Across food, beverage, sports nutrition, and adult nutrition applications, these proteins can support specific functionality needs such as clean and neutral flavor, creamy mouthfeel, heat and acid stability, clarity, bar softness, or targeted nutrition. Our application experts work with customers to choose the ingredient that fits the product and processing needs.
Why Choose Leprino Nutrition for Specialty Protein Ingredients?
High-protein product development involves more than meeting a protein target. Taste, texture, stability, processing, and scale must work together. Leprino Nutrition’s specialty ingredient portfolio is designed to address formulation challenges such as undesirable flavor, chalkiness, unwanted viscosity, shelf-life or texture instability, and scale-up difficulties.
Leprino Nutrition’s Application and Customer Engagement team works directly with food manufacturers to troubleshoot formulations, support scale-up, and co-develop solutions. The Innovation Studio brings together food scientists, ingredient experts, consumer researchers, and market analysts, supported by a $15 million pilot plant with membrane filtration, evaporation, drying, and blending systems as well as several product application capabilities
Backed by 75 years of dairy innovation and global operations, Leprino provides the scale, reliability, and technical expertise manufacturers need from concept through commercialization.
Learn more about how Leprino is redefining performance protein.
Produtos disponíveis
Explore the specialty proteins below to compare flavor, texture, heat and acid stability, processing performance, and application fit.
Isolado de caseína micelar
Micellar Casein Isolate (MCI) is a pure dairy protein filtered directly from fresh Grade A milk with minimal processing. It offers a clean flavor profile and exceptional functional properties due to its optimized casein to native whey protein ratio (95:5). MCI provides superior emulsification, high water binding capacity, and excellent heat stability.. As a slow-digesting protein, MCI offers an extended release of amino acids and provides satiety, making it perfect for sports and adult nutrition products.
Benefícios
- A caseína intacta e de elevada pureza proporciona uma funcionalidade versátil aos criadores de produtos e oferece aos consumidores uma proteína de digestão inerentemente lenta que proporciona saciedade
saciedade e previne a degradação muscular. - A excelente capacidade de emulsificação e estabilidade é ideal para fornecer soluções de emulsificação e para substituir os derivados de caseína tradicionais.
- A estabilidade térmica a um pH neutro é ideal para sistemas alimentares que requerem condições de processamento a alta temperatura.
- O sabor, a cor e o aroma limpos e neutros proporcionam uma tela em branco que cria uma óptima flexibilidade de formulação para os criadores de produtos.
- Os elevados níveis de aminoácidos essenciais de cadeia ramificada são ideais para os produtos de nutrição desportiva e para os consumidores que procuram o desenvolvimento e a recuperação muscular.
Aplicações
- Creme de café
- Iogurte para colher
- Chantilly
- Bebidas prontas para beber
- Queijo processado e análogo
- Pós prontos para misturar
- Produtos de panificação
Embalagem
- Saco de papel kraft de paredes múltiplas de 20 kg (44,1 lb) com revestimento interior de polietileno ou saco a granel.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
CLEAR PRO 90TM
CLEAR PRO 90™ is a functional high-quality whey protein isolate designed specifically for low pH applications. It is created through a proprietary filtration process, giving it excellent heat stability and low turbidity for a wide variety of applications.
Benefícios Funcionais
- A proteína isolada de soro de leite fornece a composição de aminoácidos e os benefícios para a saúde desejados pelos consumidores que procuram proteínas de alta qualidade e produtos de baixas calorias
ofertas. - A estabilidade térmica e ácida a um pH baixo proporciona uma funcionalidade única para o desenvolvimento de produtos versáteis e inovadores com elevado teor de proteínas.
- Solúvel e funcional numa vasta gama de aplicações ácidas, o que o torna ideal para aumentar os níveis de proteína em alimentos e bebidas com pH baixo, sem o
sem a sensação de boca granulosa ou leitosa/gaseosa tipicamente associada ao soro de leite tradicional. - A estabilidade do processamento a alta temperatura e a baixa turbidez em condições ácidas conduzem a um desempenho visual superior quando se pretende clareza.
- O sabor limpo e a baixa adstringência contribuem para um sabor superior e uma experiência de consumo agradável.
Aplicações
- Produtos de nutrição desportiva
- Águas proteicas e bebidas gaseificadas
bebidas - Pós transparentes prontos a misturar
- Sumos e purés de fruta em saquetas
- Gelados e guloseimas congeladas
- Sobremesas de gelatina
- Molhos, sopas e guarnições
- Recheios, geleias e compotas
- Confeitos e gomas
Embalagem
- Saco de papel kraft de parede múltipla de 20 kg (44,1 lb.) com linha interior de polietileno.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Proteína isolada nativa de soro de leite
Microfiltered directly from milk and very low in fat and lactose, our high-quality Native WPI is a pure, minimally processed whey protein that has an amino acid profile with 20% higher leucine levels than traditional cheese whey.
Disponível em Regular & Instantâneo*.
Benefícios
- Ideal para aplicações de nutrição desportiva de alta qualidade em que os consumidores esperam uma fonte de proteína de qualidade superior, minimamente processada, de digestão rápida e rica em nutrientes.
- Proporciona níveis mais elevados de aminoácidos de cadeia ramificada e um maior teor de leucina do que o soro de queijo tradicional, pelo que os atletas podem maximizar a reparação muscular.
- Processamento mínimo, levando a um perfil de sabor limpo e consistente em todas as ocasiões.
- Fonte de proteína de qualidade superior com baixo teor de gordura e lactose e um baixo índice glicémico.
- *Induzido com lecitina para minimizar os alergénios, proporcionando tranquilidade aos seus clientes.
Aplicações
- *Nutrição desportiva (normal e instantânea)
- *Alimentos e misturas enriquecidos com proteínas (normais e instantâneos)
- Barras (apenas normal)
- Revestimentos enriquecidos com proteínas (apenas para produtos regulares)
- Águas, sumos e chás enriquecidos com proteínas (apenas para os clientes regulares)
Embalagem
- Saco de papel kraft de paredes múltiplas de 20 kg (44,1 lb.) com revestimento interior de polietileno.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
MP PRO C80TM
MP PRO C80™ is a microparticulated whey protein concentrate designed to support high-protein fortification without unwanted thickening or gelling. Its uniform particle size helps improve stability and deliver a creamy, fat-like texture, making it well-suited for supporting fat reduction efforts.
Benefícios
- A excelente estabilidade durante o aquecimento a alta temperatura (como o processamento de retorta ou UHT) proporciona um desempenho único.
- A baixa força do gel aumenta significativamente o teor de proteínas em alimentos com elevado teor de humidade onde o calor é aplicado sem afetar visivelmente a textura ou a viscosidade.
- O tamanho das partículas, semelhante ao dos glóbulos de gordura do leite (~5µm), permite a perceção da gordura e pode ser utilizado como substituto da gordura em alguns sistemas alimentares, garantindo uma sensação e textura ricas e cremosas na boca.
- O tamanho uniforme e consistente das partículas proporciona uma boa capacidade de suspensão em aplicações onde tal é desejado.
- A baixa ou nenhuma formação de espuma é ideal para processos de fabrico em que a formação de espuma pode tornar-se um problema; pode reduzir a necessidade de antiespumantes.
Aplicações
- Pudim
- Iogurte bebível
- Iogurte de colher
- Bebidas prontas para beber
- Molhos e temperos
- Produtos de pastelaria
Embalagem
- Saco de papel kraft de paredes múltiplas de 25,0 kg (55,1 lb.) com revestimento interior de polietileno ou saco a granel de 1.000 lb.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
BarLifeTM
We offer deep expertise in formulating custom blends of Leprino specialty ingredients tailored for protein bar applications. By combining our concentrated dairy proteins in the right ratios, we help customers achieve improved flavor, softer textures, and better shelf‑life performance compared to many products currently on the market.
Benefícios
- As barras de proteínas tornam-se duras com o tempo, resultando na insatisfação do consumidor. Esta dureza é normalmente devida à agregação de proteínas. A nossa mistura foi concebida para minimizar esta agregação de proteínas, optimizando a mistura nas seguintes áreas:
- Relação e tipo de proteínas que limitam a migração da humidade
- Controlo do teor de minerais que reduz as interacções proteicas
- Baixo nível de açúcar que minimiza as reacções de Maillard
Aplicações
- Barras com elevado teor de proteínas
- Produtos de pastelaria e sobremesas
Embalagem
- Saco de papel kraft de paredes múltiplas de 20 kg (44,1 lb.) com revestimento interior de polietileno.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
L-PROTM MFGM 70 - Adulto
L-PRO™ MFGM 70 is a unique whey protein extracted from Leprino Nutrition’s high-quality protein stream for adult nutrition applications. MFGM is rich in phospholipids and other bioactive ingredients that support cognitive function, immune health, and muscle health in active aging adults.
Benefícios
- Os gangliosídeos na membrana do glóbulo de gordura do leite apoiam o envelhecimento saudável
mantendo a saúde neurocognitiva e promovendo a imunidade intestinal. - Contém fosfolípidos, esfingolípidos e glicoproteínas que são cruciais para o bom funcionamento do cérebro e ajudam a melhorar o desempenho cognitivo e a memória.
- Verificou-se que as imunoglobulinas e outros compostos que apoiam o sistema imunitário, como os glicoesfingolípidos, presentes no MFGM, apoiam um sistema imunitário saudável.
- Com um sabor neutro a lacticínios, o MFGM é adequado para ser utilizado para fortificação numa grande variedade de aplicações alimentares.
- *Contacte-nos para conhecer as últimas investigações clínicas sobre a eficácia do MFGM.
Aplicações
- Bebidas nutricionais -
batidos, RTDs, RTMs,
iogurtes bebíveis - Alimentos nutritivos -
barras, produtos de pastelaria - Aplicações à base de lacticínios
iogurtes, gelados, pudins,
queijo fundido
Embalagem
- Saco de papel kraft de parede múltipla de 37,4 lb. (17 kg) com revestimento interior de polietileno
Vida útil
365 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Specialty Protein Solutions for High-Protein Product Development
Taste, Texture, and Mouthfeel
Increasing protein levels in many applications can introduce challenges like chalkiness, grittiness, off‑notes, or unwanted viscosity. Leprino Nutrition provides expertise and ingredient solutions designed to help address these formulation issues. For example, proteins in our portfolio—such as micellar casein isolates for cleaner flavor, MP PRO C80™ for enhanced creaminess and improved mouthfeel, and CLEAR PRO 90™ for a clean, non‑dairy taste in low‑pH systems—can help support improved sensory and functional performance.
Clean-Label and Minimally Processed Options
Brands aiming for simpler, more recognizable labels can leverage Leprino Nutrition’s specialty proteins, which appear on ingredient statements as the familiar dairy proteins—whey and casein—widely understood by consumers in high‑protein products. Our specialty proteins also offer versatile and superior functionality that can often reduce or replace the need for additional components like flavor maskers, gums, hydrocolloids, or other stabilizing systems.
Process Tolerance Advantages
Many applications require proteins that can tolerate demanding processing conditions without compromising manufacturing efficiency or the final product’s texture, stability, or appearance. Leprino Nutrition’s specialty proteins each offer a distinct tolerance advantage that supports reliable performance across a range of manufacturing environments.
Micellar Casein Isolate provides strong stability during high‑heat processing at neutral pH, making it well‑suited for applications that undergo intensive thermal treatment. MP PRO C80™ shows reduced aggregation and gelling under heat, enabling higher protein inclusion in high‑moisture systems while maintaining desirable texture and viscosity. CLEAR PRO 90™ maintains stability under heat and acid conditions in low‑pH applications, offering a clean flavor profile and low turbidity to support products where clarity and sensory quality matter most.
Adult Nutrition and Healthy Aging
Formulating for adult nutrition and healthy aging requires ingredients that deliver meaningful functional benefits—supporting cognition, mobility, immunity, and overall wellness—while also performing reliably across diverse food and beverage formats. Leprino Nutrition’s specialty proteins offer a range of tools that help developers meet these needs through targeted bioactivity, strong process tolerance, and clean sensory performance.
L‑PRO™ MFGM 70 – Adult delivers phospholipids and bioactive components that support cognition, immunity, and muscle health in aging adults, and its unique composition and flexible functionality make it suitable for a broad range of applications designed for aging populations.
Beyond MFGM, Micellar Casein Isolate, Native Whey Protein Isolate, MP PRO C80™, and CLEAR PRO 90™ each offer complementary advantages—such as sustained amino acid release, rapid digestion, creamy texture enhancement, heat and acid stability, and clean flavor profiles—that can help developers build adult‑nutrition products with the right balance of performance, sensory quality, and processing reliability.
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Protein Fortification Across Snack and Dessert Applications
Protein fortification is no longer limited to the categories consumers traditionally associate with high‑protein products. Today’s developers are incorporating meaningful protein levels into a wide range of snacks, desserts, baked goods, high-fat formats, and low‑moisture food systems—each requiring ingredients that deliver both nutritional value and dependable functionality.
Micellar Casein Isolate provides robust heat stability for baked, puffed, extruded, or ready‑to‑eat snacks that undergo thermal processing or more extreme conditions such as retort. Its performance enables protein fortification without compromising structure or texture and offers formulation options where other proteins may fall short. MCI is also an effective water binder which can also help manage moisture in ambient products when tighter control is needed and water activity is critical.
MP PRO C80™ serves as an excellent fat mimicker, contributing creamy texture and smooth mouthfeel that allow developers to reduce fat in high‑fat products or pursue fat and sugar reduction without sacrificing sensory quality. Its strong texturizing properties make it well‑suited for protein‑enhanced snacks, baked goods, desserts, and other applications where richness and sensory quality are essential.
BarLife™ technology supports the development of high‑protein bars, snacks, and baked goods by helping maintain softness and desirable sensorial properties throughout shelf life
Sports Nutrition and Protein RTD Beverages & RTM Foods
Protein fortification in modern sports nutrition goes far beyond shakes and powders—developers now need ingredients that deliver reliable processing performance, clean flavor, and the right digestion profile across ready‑to‑mix, ready‑to‑drink, carbonated, and low‑pH formats. Leprino Nutrition’s specialty proteins each offer a distinct combination of process tolerance, sensory benefits, and functional performance tailored to these evolving applications.
Micellar Casein Isolate delivers a naturally slow‑digesting protein profile with high levels of calcium and an extended amino acid release, supporting functional‑nutrition product development in RTD shakes, recovery beverages, and hybrid snack‑drink formats. Its exceptional heat stability, clean flavor, and inherent emulsification behavior help maintain consistent texture and reliable performance through demanding thermal processing—making it one of the few proteins capable of delivering both process tolerance and strong sensory quality in these applications.
CLEAR PRO 90™ Engineered for low‑pH systems, CLEAR PRO 90™ delivers exceptional heat and acid stability with low turbidity—supporting clear protein waters, carbonated beverages, and ready‑to‑mix powders that desire brightness, clarity, and a clean, non‑dairy taste. Its high-heat process tolerance enables protein fortification in beverage formats where traditional proteins would precipitate or become cloudy.
Native Whey Protein Isolate is a minimally processed, rapidly digesting protein with naturally higher leucine levels than traditional cheese whey. With its inherently low sugar and fat content, clean flavor, fast solubility, and light mouthfeel, it excels in low‑calorie ready‑to‑mix powders, nutrition bars, and applications where quick absorption and a clean sensory profile are essential.
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Guorong Wang – Senior Technical Sales Support Manager
Guorong has a PhD degree in Nutrition and Food Science from the University of Vermont. He has 20 years of experience in dairy science research and development with in-depth knowledge in dairy chemistry, processing, and various food applications.
O nosso estúdio de inovação - O que nos distingue
Compromisso - Disposto a investir tempo e recursossignificativos para alcançar o sucesso da inovação partilhada
Colaboração - Apaixonado pela resolução de problemas e desafios de inovaçãodifíceis , lado a lado com a sua equipa
Conhecimentos de aplicação de produtos lácteos e proteínas - Capaz de fornecer orientações práticas específicas, com base científica, para efetuar uma transiçãosuave dos nossos ingredientes para os seus produtos finais
Urgência - Capaz de aproveitar a nossa fábrica-piloto para testar novos ingredientes, aplicações e processos de forma eficiente, fornecendo-lhe informações importantes para acelerar o desenvolvimento de produtos
Frequently Asked Questions About Specialty Protein Ingredients
What specialty protein ingredients does Leprino Nutrition offer?
What are the functional benefits of specialty protein ingredients?
Which Leprino Nutrition specialty proteins are suitable for high-protein beverages?
Does Leprino Nutrition offer specialty proteins for high-protein bars?