

Proteínas de suero de leche
Proteínas de suero tradicionales
Las Proteínas de Suero Tradicionales pueden ser Concentrados de Suero (WPC) o Aislados de Suero (WPI). Ambos se derivan exclusivamente de nuestra producción de queso mozzarella sin colorantes ni saborizantes, por lo que nuestras proteínas son bien conocidas por su sabor excepcionalmente neutro, su color blanco y su aroma dulce. Nuestros estándares de alta calidad y nuestro abastecimiento único, dan como resultado unas propiedades organolépticas consistentes de lote a lote, lo que las convierte en un ingrediente ideal para fabricantes de alimentos y marcas de nutrición deportiva.
Proteínas Nativas del Suero de la Leche
Las Native Whey Proteins (NWPs) son proteínas lácteas puras filtradas directamente de la leche de grado A, con un procesamiento mínimo. Las NWP de Leprino son conocidas por su sabor, color y aroma excepcionalmente neutros, lo que las convierte en un ingrediente excelente para los fabricantes. Además de estas características organolépticas, las NWP pueden utilizarse en productos de nutrición deportiva por su alto contenido en leucina, ya que ésta ayuda a la recuperación muscular. Y también puede utilizarse en fórmulas infantiles debido a su inexistente contenido en glicomacropéptido de caseína (cGMP). En definitiva, las Native Whey Proteins son la referencia en cuanto a pureza proteica.
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Clean Whey 90
Nuestro Clean Whey 90 es un aislado de proteína de suero (WPI) que es un polvo de proteína de suero altamente concentrado diseñado para proporcionar beneficios nutricionales y funcionales en la nutrición deportiva y el enriquecimiento proteico. Está prácticamente libre de grasa y lactosa y contiene no menos del 90 por ciento de proteína en base seca.
Disponible en normal e instantánea*.
Beneficios
- Producido directamente a partir de nuestro único tipo de queso mozzarella, el resultado son unas propiedades organolépticas superiores y constantes de un lote a otro, lo que garantiza la consistencia de sus productos cada día.
- Permanece estable al calor y transparente en aplicaciones pasteurizadas, lo que proporciona la proteína perfecta para su próximo lanzamiento de RTD.
- Puede utilizarse como sustituto de la clara de huevo en aplicaciones de panadería con alto contenido proteínico, reduciendo los problemas de alergias y mejorando la funcionalidad.
- Proporciona una excelente solubilidad y estabilidad en aplicaciones de alta acidez para el éxito de las aplicaciones de bebidas con sabor a fruta y alto contenido proteico.
- Se dispersa rápidamente en agua fría sin agitación vigorosa, proporcionando una experiencia superior de proteína en polvo para su consumidor*.
*Instanciado con lecitina para minimizar los alérgenos, dando tranquilidad a sus clientes.
Aplicaciones
- Nutrición deportiva
- Proteínas en polvo listas para mezclar
- Barritas de proteínas
- Comidas, bebidas y mezclas enriquecidas en proteínas
- Horneados
- Productos extruidos y texturizados
Envase
Bolsa de papel multicapa de 20 kg (44,1 libras)
Vida útil
730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas
Certificaciones




Segmentos aplicables para el ingrediente
Proteína de suero aislada preacidificada
El WPI preacidificado es un aislado de proteína de suero funcional diseñado explícitamente para aplicaciones en bebidas muy ácidas. El WPI preacidificado procede de suero lácteo dulce y se fabrica mediante procesos propios de acidificación y filtración.
Beneficios funcionales
- Posee una gran estabilidad al calor y a los ácidos, lo que permite producir bebidas de alta calidad y alto contenido proteínico.
- Alta claridad y baja turbidez en condiciones ácidas, conducen a un rendimiento visual superior.
- Con un sabor limpio y una baja astringencia, hemos creado una mejor experiencia de consumo.
Beneficios nutricionales
- Fuente de proteínas de primera calidad
- Bajo en grasas y lactosa
- Excelente perfil de aminoácidos
- Alta digestibilidad
- Bajo índice glucémico
Aplicaciones
- Nutrición deportiva
- Aguas proteicas
- Zumos y tés enriquecidos con proteínas
- Alimentos enriquecidos con bajo pH
- Productos listos para mezclar
Envase
Bolsa de papel multicapa de 20 kg (44,1 libras)
Vida útil
730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas
Certificaciones




Segmentos aplicables para el ingrediente
Proteína de suero microparticulada *Próximamente*.
Fuente ideal de proteína concentrada sometida a un proceso único que desnaturaliza la proteína para disminuir su tendencia a acumularse y gelificarse bajo el calor.
Beneficios
- El tamaño uniforme de las partículas proporciona una sensación en boca y una textura ricas y cremosas, lo que hace que la proteína de suero microparticulada (MWP) sea una gran opción para sustituir la grasa en productos bajos en grasa como el yogur, el queso procesado, los aderezos y las salsas.
- Tiene una capacidad emulsionante superior al impedir la coalescencia y floculación de las gotitas de grasa, lo que mejorará la estabilidad de almacenamiento de aderezos y salsas.
- La estabilidad térmica del MWP a altas concentraciones de proteína permite una menor viscosidad y una reducción de las notas de azufre que tradicionalmente se observan en las bebidas RTD de suero de leche, lo que crea una mejor experiencia general de consumo.
- Tres excelentes propiedades nutricionales: ayuda a acelerar la recuperación, previene las agujetas y mejora el rendimiento general.
Aplicaciones
- Yogur
- Aderezos
- Salsas
- Bebidas listas para consumir
- Queso
- Helados
Envase
Bolsa de papel multicapa de 20 kg (44,1 libras)
Vida útil
730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas
Certificaciones




Segmentos aplicables para el ingrediente
Permeado de suero de leche *Próximamente*.
Leprino Nutrition's Whey Permeate es un producto lácteo mínimamente procesado y suavemente deshidratado. Se produce a partir de suero dulce procedente directamente de nuestra producción de queso mozzarella, eliminando las proteínas y otros sólidos lácteos mediante ultrafiltración. Su alto contenido en minerales, vitaminas y lactosa lo hace ideal para aplicaciones alimentarias y de nutrición animal.
Beneficios
- Sustitución rentable de otros sólidos lácteos, incluidos el suero dulce y la lactosa, para garantizar la disponibilidad de existencias.
- Proporciona diversos procesos y ayudas de aplicación, como potenciadores de la textura y el sabor, gracias a su suave sabor lácteo, para mejorar la experiencia sensorial en aplicaciones alimentarias.
- Fuentes asequibles para reducir el sodio y el azúcar en muchas categorías de alimentos, como los aperitivos salados y los dulces, respectivamente.
- Alto contenido en electrolitos esenciales naturales que permiten su aplicación en bebidas de hidratación y recuperación.
- Agente de carga fluido y bajo en grasas para ayudar a mejorar los márgenes de los clientes.
- Obtenida directamente de leche de grado A, lo que permite un etiquetado limpio.
- Aporta minerales, vitaminas e hidratos de carbono naturales para aumentar el valor nutritivo y la hidratación de los piensos.
Aplicaciones
El permeado de suero de Leprino se compone principalmente de lactosa y minerales lácteos con un perfil de sabor ligeramente dulce y ligeramente salado, proporcionando beneficios para diversas aplicaciones alimentarias:
- Confitería
- Lácteos
- Aperitivos salados
- Panadería
- Borrar RTD
- Nutrición animal
Certificaciones




Segmentos aplicables para el ingrediente
Concentrado de proteína de suero al 80%
El concentrado de proteína de suero 80 (WPC80) es una fuente ideal de proteína concentrada para diversas aplicaciones y contiene no menos del 80% de proteína en base seca.
Disponible en normal e instantánea*.
Beneficios
- Se produce directamente a partir de nuestro único tipo de queso mozzarella, lo que da como resultado unas propiedades organolépticas superiores y constantes de un lote a otro, garantizando la consistencia de su producto.
- Una fuente ideal de proteínas concentradas, que ofrece versatilidad para aplicaciones alimentarias enriquecidas con proteínas.
- Se solubiliza a concentraciones relativamente altas y en amplios intervalos de pH para facilitar su uso en sistemas alimentarios.
- Proporciona beneficios funcionales, como espumar, emulsionar, batir, gelificar y ligar agua para una variedad de aplicaciones alimentarias que satisfacen sus necesidades especiales.
- Proporciona proteínas de alta calidad altamente concentradas para atletas que buscan proteínas de rápida digestión y ricas en nutrientes.
- Con un alto contenido proteínico y una mayor funcionalidad, el polvo es un sustituto adecuado del huevo en aplicaciones de panadería.
- Rica fuente de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) para contribuir a la síntesis de proteínas musculares.
- Se dispersa rápidamente al agitarlo con la mano, creando una experiencia de consumo suave*.
*Instanciado con lecitina
Aplicaciones
- Polvos listos para mezclar
- Barras
- Comidas, bebidas y mezclas enriquecidas en proteínas
- Bebidas proteínicas listas para tomar
- Barritas de proteínas
- Alimentos, bebidas y mezclas enriquecidos con proteínas
- Productos horneados como magdalenas
- Productos extrusionados y texturizados, como hojaldres de queso o cereales proteicos
Envase
- Bolsa de papel multicapa de 20 kg (44,1 libras)
- Bolsa a granel de 1000 lb
Vida útil
730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas
Certificaciones




Segmentos aplicables para el ingrediente
Concentrado de proteína de suero al 34%
Todo el concentrado de proteína de suero Leprino 34 (WPC34) procede de nuestra producción de queso mozzarella incoloro, lo que da como resultado un polvo consistente con un mínimo de 34% de proteína en base seca. Es ideal para aplicaciones en las que la consistencia entre lotes es importante.
Beneficios
- El contenido inherente de azúcares reductores y aminoácidos hace que el suero dulce sea ideal para potenciar el desarrollo del color durante la cocción a alta temperatura y el horneado mediante la reacción de pardeamiento de Maillard.
- La combinación de proteínas lácteas, hidratos de carbono y alto contenido en minerales hace del WPC34 un excelente fortificante nutricional.
Aplicaciones
- Helados y postres helados
- Horneados
- Queso procesado
- Pastelería
- Fortificación nutricional
Envase
- Bolsa de papel multicapa de 25 kg (55.12 libras)
- Bolsa a granel de 2000 lb
Vida útil
730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas
Certificaciones




Segmentos aplicables para el ingrediente
Concentrado de proteína de suero al 34% para infantes
Leprino Nutrition El concentrado de proteína de suero de grado infantil 34 (WPC34) procede de nuestra producción de queso mozzarella incoloro y se fabrica para satisfacer los requisitos de grado infantil de nuestros clientes.
Beneficios
- Leprino combina micrométodos sensibles con límites microbiológicos inflexibles para satisfacer sus estrictos requisitos de grado infantil.
- Los niveles de contaminantes y metales pesados se controlan de forma rutinaria para garantizar el mantenimiento de nuestros elevados estándares de fabricación.
- Fuente rica en minerales, WPC34 puede reducir o eliminar la necesidad de enriquecer sus fórmulas infantiles con calcio, potasio y sodio adicionales.
Aplicaciones
- Fórmula para infantes
- Fórmula de crecimiento
Envase
Bolsa de papel multicapa de 25 kg (55.12 libras)
Bolsa a granel de 2000 lb
Vida útil
730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas
Certificaciones




Proteína de suero aislada nativa
Microfiltrada directamente de la leche y prácticamente libre de grasas y lactosa, nuestra Proteína de suero aislada (WPI) nativa es una proteína sin desnaturalizar ni modificar, con un perfil de aminoácido con mayores niveles de leucina. Contiene no menos del 90% de proteína en forma seca.
Disponible en normal e instantánea.
Beneficios
- Tiene un mayor contenido de leucina que el suero de queso tradicional, por lo que los atletas pueden lograr una mayor síntesis de proteínas musculares.
- Debido a los niveles más altos de aminoácidos de cadena ramificada, los atletas lograrán el inicio de la síntesis de proteínas musculares mientras consumen una dosis menor de proteínas.
- Es el menos procesado de todos los productos de suero de leche, lo que significa que proporciona el perfil de sabor más limpio posible.
- Instantaneizado con lecitina para minimizar los alérgenos, dando tranquilidad a sus clientes.
Aplicaciones
- Proteínas en polvo listas para mezclar
- Barritas de proteínas
- Mezclas de arena enriquecidas con proteínas
- Aguas, zumos y tés enriquecidos con proteínas
Envase
Bolsa de papel multicapa de 20 kg (44,1 libras)
Vida útil
730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas
Certificaciones




Segmentos aplicables para el ingrediente
Aislado de proteína de suero nativo para lactantes
Microfiltrada directamente de la leche y prácticamente libre de grasas y lactosa, nuestra Proteína de suero aislada (WPI) nativa de alta calidad es una proteína sin desnaturalizar ni modificada, libre de glicomacropéptido de caseína (cPMG). Contiene no menos del 90% de proteína en forma seca.
Beneficios
- La calidad superior de la proteína de suero nativa proporciona un mayor nivel de triptófano y una cantidad reducida de treonina para que los bebés no reciban un exceso de proteínas.
- La ausencia de glicomacropéptido (GMP) en el lactosuero nativo significa que hay más triptófano, que ayuda a los bebés a dormir bien.
- Como el perfil proteínico incluye beta-caseína, proporciona a los preparados para lactantes un perfil proteínico y de aminoácidos más parecido al de la leche humana.
- Los límites microbiológicos inflexibles, que utilizan micrométodos sensibles, conducen a niveles bajos de contaminantes y metales pesados, lo que da tranquilidad a los productores de preparados para lactantes.
Aplicaciones
Ideal para aplicaciones premium para lactantes y primeros años de vida, donde los consumidores esperan una proteína de suero de calidad superior, mínimamente procesada y que no contenga cGMP.
- Preparado en polvo para lactantes
- Preparado para lactantes RTD
- Fórmula de continuación en polvo y RTD
- Crecer con leche
Envase
Bolsa de papel multicapa de 20 kg (41,1 libras)
Vida útil
730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas
Certificaciones




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Jason Gallaher - Científico Senior
Jason cuenta con una maestría y una licenciatura en Ciencias de los alimentos de Pennsylvania State University. Jason tiene 20 años de experiencia en la industria alimenticia en el desarrollo de productos para empresas globales grandes y totalmente integradas y formulación productos y dirección a equipos de R&D en múltiples segmentos del mercado.


Nuestro Innovation Studio
En Leprino Nutrition, la innovación es la actitud central de lo que hacemos por nuestros clientes. Más que un proveedor de ingredientes nutricionales confiable, somos un verdadero socio, colaboramos con cada cliente como una extensión de su equipo para impulsar el valor más allá de la excepcional calidad de nuestros ingredientes. Invitamos a los clientes a trabajar con nuestro equipo del Innovation Studio™ compuesto por investigadores, expertos en aplicación, analistas y estrategas de mercado, para hacer realidad sus conceptos únicos o ayudarlos a resolver desafíos específicos.