スペシャリティ・プロテイン
Leprino Nutrition offers specialty protein ingredients designed to help manufacturers increase protein while protecting the taste, texture, appearance, and stability of the finished product. The portfolio includes Micellar Casein Isolate (MCI), CLEAR PRO 90™, Native Whey Protein Isolate, MP PRO C80™, BarLife™, and L-PRO™ MFGM 70 – Adult.
Across food, beverage, sports nutrition, and adult nutrition applications, these proteins can support specific functionality needs such as clean and neutral flavor, creamy mouthfeel, heat and acid stability, clarity, bar softness, or targeted nutrition. Our application experts work with customers to choose the ingredient that fits the product and processing needs.
Why Choose Leprino Nutrition for Specialty Protein Ingredients?
High-protein product development involves more than meeting a protein target. Taste, texture, stability, processing, and scale must work together. Leprino Nutrition’s specialty ingredient portfolio is designed to address formulation challenges such as undesirable flavor, chalkiness, unwanted viscosity, shelf-life or texture instability, and scale-up difficulties.
Leprino Nutrition’s Application and Customer Engagement team works directly with food manufacturers to troubleshoot formulations, support scale-up, and co-develop solutions. The Innovation Studio brings together food scientists, ingredient experts, consumer researchers, and market analysts, supported by a $15 million pilot plant with membrane filtration, evaporation, drying, and blending systems as well as several product application capabilities
Backed by 75 years of dairy innovation and global operations, Leprino provides the scale, reliability, and technical expertise manufacturers need from concept through commercialization.
Learn more about how Leprino is redefining performance protein.
利用可能な製品
Explore the specialty proteins below to compare flavor, texture, heat and acid stability, processing performance, and application fit.
ミセルカゼインアイソレート
Micellar Casein Isolate (MCI) is a pure dairy protein filtered directly from fresh Grade A milk with minimal processing. It offers a clean flavor profile and exceptional functional properties due to its optimized casein to native whey protein ratio (95:5). MCI provides superior emulsification, high water binding capacity, and excellent heat stability.. As a slow-digesting protein, MCI offers an extended release of amino acids and provides satiety, making it perfect for sports and adult nutrition products.
利点
- 高純度のインタクトなカゼインは、製品開発者に多目的な機能性を提供し、消費者には、満腹感をもたらし、筋肉の分解を防ぐ、本質的に消化の遅いタンパク質を提供する。
効果をもたらし、筋肉の分解を防ぐ。 - 優れた乳化能力と安定性は、乳化ソリューションの提供や従来のカゼイン誘導体の代替に最適です。
- 中性pHでの熱安定性は、高熱処理条件を必要とする食品システムに理想的である。
- クリーンでニュートラルな風味、色、香りは、製品開発者に最適な処方の柔軟性を生み出す白紙のキャンバスを提供する。
- 高レベルの必須分岐鎖アミノ酸は、スポーツ栄養製品や筋肉の発達と回復を求める消費者にとって理想的である。
用途
- コーヒークリーマー
- スプーンで食べるヨーグルト
- ホイップトッピング
- すぐに飲める（RTD）飲料
- プロセスチーズ、アナログチーズ
- 成分調合済み粉末
- 焼成品
パッケージング
- 44.1ポンド（20kg）のポリエチレン製インナーライナー付きクラフト紙袋、またはバルクトート。
賞味期限
- 推奨条件下で保管した場合、製造日より730日。
取得可能認証
CLEAR PRO 90TM
CLEAR PRO 90™ is a functional high-quality whey protein isolate designed specifically for low pH applications. It is created through a proprietary filtration process, giving it excellent heat stability and low turbidity for a wide variety of applications.
機能的なメリット
- ホエイプロテイン単離物は、高品質のタンパク質と低カロリーの製品を求める消費者が望むアミノ酸組成と健康上の利点を提供する。
を提供する。 - 低pHでの熱安定性と酸安定性は、多用途で革新的な高タンパク質製品の開発にユニークな機能性を提供する。
- 幅広い酸性の用途に可溶性で機能的であるため、従来の乳清にありがちな粒状感や乳白色の口当たりがなく、低pHの食品や飲料のタンパク質レベルを高めるのに理想的である。
従来の乳清にありがちな穀物感や乳白色の口当たりはなく、低pHの食品や飲料のタンパク質レベルを高めるのに理想的である。 - 高い熱処理安定性と酸性条件下での低濁度により、透明性が求められる場合に優れた視覚性能を発揮する。
- すっきりとした味わいと渋みの少なさが、優れた風味と心地よい飲み心地に貢献している。
用途
- スポーツ栄養製品
- プロテイン・ウォーターと炭酸飲料
飲料 - 透明なミックス粉
- フルーツジュース、ピューレパウチ
- アイスキャンディーとフローズンスイーツ
- ゼラチンのデザート
- ソース、スープ、ドレッシング
- フィリング、ゼリー、ジャム
- 菓子とグミ
パッケージング
- 44.1ポンド（20kg）のポリエチレン製インナーライン入りクラフト紙袋。
賞味期限
- 推奨条件下で保管した場合、製造日より730日。
取得可能認証
ネイティブホエイプロテインアイソレート
Microfiltered directly from milk and very low in fat and lactose, our high-quality Native WPI is a pure, minimally processed whey protein that has an amino acid profile with 20% higher leucine levels than traditional cheese whey.
レギュラーとインスタント*があります。
利点
- 消費者が、優れた品質、最小限の加工、迅速な消化、栄養密度の高いタンパク質源を期待しているプレミアムスポーツ栄養アプリケーションに最適です。
- 従来のチーズホエイよりも高いレベルの分岐鎖アミノ酸とロイシン含有量を提供するため、アスリートは筋肉の修復を最大限に高めることができる。
- 最小限の加工で、いつでもクリーンで安定した風味を実現。
- 低脂肪、低乳糖、低グリセミック指数のプレミアム蛋白源。
- *レシチン配合でアレルゲンを最小限に抑え、お客様に安心感を与えます。
用途
- *スポーツ栄養（レギュラーとインスタント両方）
- *タンパク質強化食品とミックス（レギュラーとインスタント両方）
- バー（レギュラーのみ）
- プロテイン強化コーティング（レギュラーのみ）
- プロテイン強化の水、ジュース、お茶（レギュラーのみ）
パッケージング
- 44.1ポンド（20kg）のポリエチレン製インナーライナー付きマルチウォールクラフト紙袋。
賞味期限
- 推奨条件下で保管した場合、製造日より730日。
取得可能認証
MP PROC80TM
MP PRO C80™ is a microparticulated whey protein concentrate designed to support high-protein fortification without unwanted thickening or gelling. Its uniform particle size helps improve stability and deliver a creamy, fat-like texture, making it well-suited for supporting fat reduction efforts.
利点
- 高温加熱時（レトルトやUHT加工など）でも優れた安定性を示し、ユニークな性能を発揮する。
- 低いゲル強度は、食感や粘度に顕著な影響を与えることなく、熱を加える高水分食品中のタンパク質含量を著しく高める。
- 乳脂肪球に近い粒子サイズ（～5µm）は、脂肪の知覚をもたらし、いくつかの食品システムでは脂肪の代替品として使用でき、リッチでクリーミーな口当たりと食感を保証する。
- 均一で一貫した粒子径により、懸濁性が必要な用途に適している。
- 低発泡から無発泡は、発泡が問題となる製造工程に理想的で、消泡剤の必要性を減らすことができる。
用途
- プリン
- 飲むヨーグルト
- スプーンで食べるヨーグルト
- すぐ飲める（RTD）飲料
- ドレッシングとソース
- 焼き菓子
パッケージング
- 55.1ポンド（25.0kg）のポリエチレン製インナーライナー付き多層クラフト紙袋、または1,000ポンドのバルクトート。
賞味期限
- 推奨条件下で保管した場合、製造日より730日。
取得可能認証
バーライフTM
We offer deep expertise in formulating custom blends of Leprino specialty ingredients tailored for protein bar applications. By combining our concentrated dairy proteins in the right ratios, we help customers achieve improved flavor, softer textures, and better shelf‑life performance compared to many products currently on the market.
利点
- プロテイン・バーは時間が経つと硬くなり、消費者の不満を招く。この硬さは通常、タンパク質の凝集によるものです。当社のブレンドは、以下の領域でブレンドを最適化することにより、このタンパク質の凝集を最小限に抑えるように設計されています：
- 水分の移行を抑えるタンパク質の比率と種類
- タンパク質の相互作用を減らすミネラル含有量のコントロール
- メイラード反応を最小限に抑える低糖度
用途
- 高タンパク質バー
- 焼き菓子とデザート
パッケージング
- 44.1ポンド（20kg）のポリエチレン製インナーライナー付きマルチウォールクラフト紙袋。
賞味期限
- 推奨条件下で保管した場合、製造日より730日。
取得可能認証
L-PROTMMFGM 70 - アダルト
L-PRO™ MFGM 70 is a unique whey protein extracted from Leprino Nutrition’s high-quality protein stream for adult nutrition applications. MFGM is rich in phospholipids and other bioactive ingredients that support cognitive function, immune health, and muscle health in active aging adults.
利点
- 乳脂肪球膜に含まれるガングリオシドは、神経認知の健康維持と腸管免疫の促進により、健康的な老化をサポートする。
神経認知の健康を維持し、腸管免疫を促進する。 - 健康な脳機能に重要なリン脂質、スフィンゴ脂質、糖タンパク質を含み、認知能力と記憶力の向上に役立つ。
- MFGMに含まれる免疫グロブリンや、スフィンゴ糖脂質などの免疫サポート化合物は、健康な免疫システムをサポートすることが分かっている。
- ニュートラルな乳風味を持つMFGMは、様々な食品用途の強化に適している。
- *MFGMの有効性に関する最新の臨床研究については、お問い合わせください。
用途
- 栄養飲料
シェイク、RTD、RTM
飲むヨーグルト - 栄養食品
バー、焼き菓子 - 乳製品
ヨーグルト、アイスクリーム、プリン
プロセスチーズ
パッケージング
- 37.4ポンド（17キロ）、ポリエチレン製インナーライナー付きクラフト紙製多層袋
賞味期限
推奨条件下で保管した場合、製造年月日から365日。
取得可能認証
Specialty Protein Solutions for High-Protein Product Development
Taste, Texture, and Mouthfeel
Increasing protein levels in many applications can introduce challenges like chalkiness, grittiness, off‑notes, or unwanted viscosity. Leprino Nutrition provides expertise and ingredient solutions designed to help address these formulation issues. For example, proteins in our portfolio—such as micellar casein isolates for cleaner flavor, MP PRO C80™ for enhanced creaminess and improved mouthfeel, and CLEAR PRO 90™ for a clean, non‑dairy taste in low‑pH systems—can help support improved sensory and functional performance.
Clean-Label and Minimally Processed Options
Brands aiming for simpler, more recognizable labels can leverage Leprino Nutrition’s specialty proteins, which appear on ingredient statements as the familiar dairy proteins—whey and casein—widely understood by consumers in high‑protein products. Our specialty proteins also offer versatile and superior functionality that can often reduce or replace the need for additional components like flavor maskers, gums, hydrocolloids, or other stabilizing systems.
Process Tolerance Advantages
Many applications require proteins that can tolerate demanding processing conditions without compromising manufacturing efficiency or the final product’s texture, stability, or appearance. Leprino Nutrition’s specialty proteins each offer a distinct tolerance advantage that supports reliable performance across a range of manufacturing environments.
Micellar Casein Isolate provides strong stability during high‑heat processing at neutral pH, making it well‑suited for applications that undergo intensive thermal treatment. MP PRO C80™ shows reduced aggregation and gelling under heat, enabling higher protein inclusion in high‑moisture systems while maintaining desirable texture and viscosity. CLEAR PRO 90™ maintains stability under heat and acid conditions in low‑pH applications, offering a clean flavor profile and low turbidity to support products where clarity and sensory quality matter most.
Adult Nutrition and Healthy Aging
Formulating for adult nutrition and healthy aging requires ingredients that deliver meaningful functional benefits—supporting cognition, mobility, immunity, and overall wellness—while also performing reliably across diverse food and beverage formats. Leprino Nutrition’s specialty proteins offer a range of tools that help developers meet these needs through targeted bioactivity, strong process tolerance, and clean sensory performance.
L‑PRO™ MFGM 70 – Adult delivers phospholipids and bioactive components that support cognition, immunity, and muscle health in aging adults, and its unique composition and flexible functionality make it suitable for a broad range of applications designed for aging populations.
Beyond MFGM, Micellar Casein Isolate, Native Whey Protein Isolate, MP PRO C80™, and CLEAR PRO 90™ each offer complementary advantages—such as sustained amino acid release, rapid digestion, creamy texture enhancement, heat and acid stability, and clean flavor profiles—that can help developers build adult‑nutrition products with the right balance of performance, sensory quality, and processing reliability.
Explore our Adult Nutrition solutions.
Protein Fortification Across Snack and Dessert Applications
Protein fortification is no longer limited to the categories consumers traditionally associate with high‑protein products. Today’s developers are incorporating meaningful protein levels into a wide range of snacks, desserts, baked goods, high-fat formats, and low‑moisture food systems—each requiring ingredients that deliver both nutritional value and dependable functionality.
Micellar Casein Isolate provides robust heat stability for baked, puffed, extruded, or ready‑to‑eat snacks that undergo thermal processing or more extreme conditions such as retort. Its performance enables protein fortification without compromising structure or texture and offers formulation options where other proteins may fall short. MCI is also an effective water binder which can also help manage moisture in ambient products when tighter control is needed and water activity is critical.
MP PRO C80™ serves as an excellent fat mimicker, contributing creamy texture and smooth mouthfeel that allow developers to reduce fat in high‑fat products or pursue fat and sugar reduction without sacrificing sensory quality. Its strong texturizing properties make it well‑suited for protein‑enhanced snacks, baked goods, desserts, and other applications where richness and sensory quality are essential.
BarLife™ technology supports the development of high‑protein bars, snacks, and baked goods by helping maintain softness and desirable sensorial properties throughout shelf life
Sports Nutrition and Protein RTD Beverages & RTM Foods
Protein fortification in modern sports nutrition goes far beyond shakes and powders—developers now need ingredients that deliver reliable processing performance, clean flavor, and the right digestion profile across ready‑to‑mix, ready‑to‑drink, carbonated, and low‑pH formats. Leprino Nutrition’s specialty proteins each offer a distinct combination of process tolerance, sensory benefits, and functional performance tailored to these evolving applications.
Micellar Casein Isolate delivers a naturally slow‑digesting protein profile with high levels of calcium and an extended amino acid release, supporting functional‑nutrition product development in RTD shakes, recovery beverages, and hybrid snack‑drink formats. Its exceptional heat stability, clean flavor, and inherent emulsification behavior help maintain consistent texture and reliable performance through demanding thermal processing—making it one of the few proteins capable of delivering both process tolerance and strong sensory quality in these applications.
CLEAR PRO 90™ Engineered for low‑pH systems, CLEAR PRO 90™ delivers exceptional heat and acid stability with low turbidity—supporting clear protein waters, carbonated beverages, and ready‑to‑mix powders that desire brightness, clarity, and a clean, non‑dairy taste. Its high-heat process tolerance enables protein fortification in beverage formats where traditional proteins would precipitate or become cloudy.
Native Whey Protein Isolate is a minimally processed, rapidly digesting protein with naturally higher leucine levels than traditional cheese whey. With its inherently low sugar and fat content, clean flavor, fast solubility, and light mouthfeel, it excels in low‑calorie ready‑to‑mix powders, nutrition bars, and applications where quick absorption and a clean sensory profile are essential.
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アプリケーション専門家のご紹介
アプリケーション専門家のご紹介
Guorong Wang – Senior Technical Sales Support Manager
Guorong has a PhD degree in Nutrition and Food Science from the University of Vermont. He has 20 years of experience in dairy science research and development with in-depth knowledge in dairy chemistry, processing, and various food applications.
イノベーション・スタジオ-他社との違い
コミットメント - イノベーションの成功を共有するために、多大な時間と リソースを投資する意思がある 。
コラボレーション - チームと共に困難な イノベーションの課題解決に情熱を注げる
乳製品とタンパク質の応用に関する知識 - 当社の原料を最終製品にスムーズに 移行させるための、科学的根拠に基づいた具体的で実践的な指導が できる。
緊急性 - 当社のパイロットプラントを活用し、新しい 原料、アプリケーション、プロセスを効率的に テスト し、 製品開発を加速するための重要な洞察を得ることができる。
Frequently Asked Questions About Specialty Protein Ingredients
What specialty protein ingredients does Leprino Nutrition offer?
What are the functional benefits of specialty protein ingredients?
Which Leprino Nutrition specialty proteins are suitable for high-protein beverages?
Does Leprino Nutrition offer specialty proteins for high-protein bars?