ミセルカゼイン
ミセルカゼインコンセントレート（MCC）は、グレードAミルクから直接、最小限の処理でろ過されたクリーンで純粋な乳製品タンパク質です。MCCはインタクトなカゼインとして、パートナー企業やその顧客にとって多くの利点があります。カゼインと乳清タンパク質の比率が95:5と最適化されているため、クリーンな風味、優れた機能性、そしてカゼインと比較して優れた乳化性、優れた熱安定性、低発泡性などの優れた機能性を提供します。さらに、当社のMCCは優れた湿潤特性を持ち、ナチュラルチーズ、プロセスチーズ、ヨーグルト製品など、多くの乳製品に必要な構造を提供します。また、MCCは消化の遅いタンパク質であるため、アミノ酸の徐放性があり、ミセル化カルシウムを多く含むことから、スポーツや成人向け栄養製品に理想的です。
濃縮マイセラカゼイン (MCC)
ミセルカゼインコンセントレート（MCC）は、グレードAの牛乳から直接ろ過されたクリーンで純粋な乳タンパク質で、乾燥ベースで86％以上のタンパク質を含んでいます。
利点
- MCCは、カゼインの純度と風味のゴールドスタンダードであり、最小限の処理でコールドフィルトレーションプロセスで製造されています。
- MCCは、従来のカゼイン誘導体に比べ、味、熱安定性、乳化能力、溶解性、水結合性などに優れており、多くの食品システムに配合できる機能性を有しています。
- 筋肉の修復を促進し、サルコペニアを予防するために、アミノ酸を長時間放出する低消化性タンパク質です。
- 栄養価が高く、機能的にも汎用性の高い素材であるため、複数の製品カテゴリーや市場セグメントに最適な製品です。
用途
- コーヒークリーマー、ヨーグルト、ホイップトッピング
- 乳製品RTD飲料
- プロセスチーズ、アナログチーズ
- スポーツニュートリション製品
- ビスケットその他の焼成品
パッケージング
- 44.1ポンド（20kg）マルチウォール、ポリエチレンインナーライナー付きクラフト紙袋
- 1500ポンド バルクトート
賞味期限
推奨条件下で保管した場合、製造年月日から730日間
取得可能認証
アプリケーション専門家のご紹介
アプリケーション専門家のご紹介
Kumar Tammineedi - シニアサイエンティスト
乳製品技術で理学士号、食品科学技術で理学修士号を取得。スポーツ栄養（UHT RTD、RTM、プロテインバーなど）、医療栄養（レトルト、経腸）、機能性食品（アイスクリーム、ヨーグルトなど）のカテゴリーにおいて、乳製品の成分革新、製造、およびそれらの応用に12年以上の経験を持つ。
私たちのLeprinoニュートリション・イノベーションスタジオ
Leprinoニュートリションでは、イノベーションとはお客様のために私たちができることの中心にあるマインドセットのことです。単なる、信頼された栄養成分のサプライヤーであるに留まらず、私たちはお客様の真のパートナーとして、お客様それぞれのチームの拡張メンバーとして協業し、私たちの原材料の優れた価値以上の価値を提供します。私たちはお客様を、研究者、アプリケーション専門家、マーケットアナリストや戦略家から成る私たちのイノベーションスタジオ™チームにお招きし、独自のコンセプトの実現や、あるいは特定の課題解決の支援について、一緒に取り組んでいただきます。