Caseína Micelar
O nosso Isolado de Caseína Micelar (MCI) é uma proteína láctea limpa e pura, filtrada diretamente do leite de qualidade A, com um processamento mínimo. Como uma caseína intacta, a MCI tem muitos benefícios, tanto para os nossos parceiros como para os seus clientes. A nossa MCI nativa fornece um perfil de sabor limpo, propriedades funcionais excepcionais devido à sua relação optimizada entre caseína e proteína de soro de leite nativa (95:5), e benefícios funcionais convincentes, incluindo emulsificação superior em comparação com caseinatos, estabilidade térmica excecional e baixa capacidade de espuma. Além disso, a nossa MCI tem propriedades molhantes excepcionais e fornece a estrutura necessária a muitos produtos lácteos, tais como queijo natural, queijo processado e produtos de iogurte. Além disso, a MCI é considerada uma proteína de digestão lenta que proporciona uma libertação prolongada de aminoácidos e, em conjunto com o elevado teor de cálcio micelar, torna a MCI ideal para produtos de nutrição desportiva e para adultos.
Isolado de caseína micelar (MCI)
O Isolado de Caseína Micelar (MCI) é uma proteína láctea limpa e pura, filtrada diretamente do leite de qualidade A, que contém pelo menos 86% de proteína em base seca.
Benefícios
- A caseína intacta e de elevada pureza proporciona uma funcionalidade versátil aos criadores de produtos e oferece aos consumidores uma proteína de digestão inerentemente lenta que proporciona saciedade
saciedade e previne a degradação muscular. - A excelente capacidade de emulsificação e estabilidade é ideal para fornecer soluções de emulsificação e para substituir os derivados de caseína tradicionais.
- A estabilidade térmica a um pH neutro é ideal para sistemas alimentares que requerem condições de processamento a alta temperatura.
- O sabor, a cor e o aroma limpos e neutros proporcionam uma tela em branco que cria uma óptima flexibilidade de formulação para os criadores de produtos.
- Os elevados níveis de aminoácidos essenciais de cadeia ramificada são ideais para os produtos de nutrição desportiva e para os consumidores que procuram o desenvolvimento e a recuperação muscular.
Aplicações
- Creme de café
- Iogurte para colher
- Chantilly
- Bebidas prontas para beber
- Queijo processado e análogo
- Pós prontos para misturar
- Produtos de panificação
Embalagem
- Saco de papel kraft de paredes múltiplas de 20 kg (44,1 lb) com revestimento interior de polietileno ou saco a granel.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Conheça o nosso especialista em aplicação
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Kumar Tammineedi - Cientista Sénior
Kumar tem uma licenciatura em Tecnologia de Lacticínios e um mestrado em Ciência e Tecnologia Alimentar. Tem mais de 12 anos de experiência em inovação de ingredientes lácteos, fabrico e sua aplicação em nutrição desportiva (UHT RTD, RTM, barras de proteínas, etc.), nutrição médica (Retort, enteral) e alimentos funcionais (gelados, iogurtes, etc.).
Nosso Estúdio de Inovação da Leprino Nutrition
Na Leprino Nutrition, a inovação é uma mentalidade que está no centro do que fazemos para nossos clientes. Mais do que um fornecedor confiável de ingredientes nutricionais, somos um verdadeiro parceiro, colaborando com cada cliente como uma extensão de sua equipe para agregar valor além da qualidade excepcional de nossos ingredientes. Convidamos os clientes a trabalhar com nossa equipe de pesquisadores, especialistas em aplicativos, analistas de mercado e estrategistas da Innovation Studio™ para dar vida a seus conceitos exclusivos ou ajudá-los a resolver desafios específicos.