Caseína Micelar
O nosso Concentrado de Caseína Micelar (MCC) é uma proteína láctea limpa e pura filtrada directamente do leite de grau A, com um processamento mínimo. Sendo uma caseína intacta, o MCC tem muitos benefícios, tanto para os nossos parceiros como para os seus clientes. O nosso CCM nativo fornece um perfil de sabor limpo, propriedades funcionais excepcionais devido à sua relação optimizada entre caseína e proteína nativa do soro de leite (95:5), e benefícios funcionais convincentes, incluindo emulsificação superior em comparação com caseinatos, estabilidade térmica excepcional, e baixa capacidade de espuma. Além disso, o nosso CCM tem propriedades excepcionais de molhagem e fornece a estrutura necessária a muitos produtos lácteos, tais como queijo natural, queijo processado, e produtos de iogurte. Além disso, o MCC é considerado uma proteína de digestão lenta que proporciona uma libertação prolongada de aminoácidos e, em conjunto com o elevado teor de cálcio micelar, torna o MCC ideal para produtos desportivos e de nutrição para adultos.
Concentrado de Caseína Micelar (MCC)
Micellar Casein Concentrate (MCC) é uma proteína láctea pura e limpa filtrada directamente do leite de grau A que contém nada menos que 86 por cento de proteína numa base seca.
Benefícios
- Produzido através de um processo de filtração a frio com o mínimo de processamento, o CCM é o padrão de ouro para a pureza e sabor da caseína.
- Em comparação com os derivados tradicionais da caseína, o MCC fornece sabor superior, estabilidade térmica, capacidade de emulsificação, solubilidade, e propriedades de ligação à água, proporcionando funcionalidade para formulação em muitos sistemas alimentares.
- Uma proteína de digestão lenta com uma libertação prolongada de aminoácidos para melhorar a reparação muscular e prevenir a Sarcopenia.
- Um ingrediente altamente nutritivo e funcionalmente versátil, tornando o produto ideal para múltiplas categorias de produtos e segmentos de mercado.
Aplicações
- Creme de café, iogurte, cobertura de chantilly
- Bebidas lácteas prontas para beber (RTD)
- Queijo processado e análogo
- Nossos produtos nutricionais
- Biscoitos e outros produtos de panificação
Embalagem
- Saco de papel multifolhas de 44,1 lb (20 kg) com revestimento interno de polietileno
- Saco a granel de 1.500 lb
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Conheça o nosso especialista em aplicação
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Kumar Tammineedi - Cientista Sénior
Kumar tem uma licenciatura em Tecnologia de Lacticínios e um mestrado em Ciência e Tecnologia Alimentar. Tem mais de 12 anos de experiência em inovação de ingredientes lácteos, fabrico e sua aplicação em nutrição desportiva (UHT RTD, RTM, barras de proteínas, etc.), nutrição médica (Retort, enteral) e alimentos funcionais (gelados, iogurtes, etc.).
Nosso Estúdio de Inovação da Leprino Nutrition
Na Leprino Nutrition, a inovação é uma mentalidade que está no centro do que fazemos para nossos clientes. Mais do que um fornecedor confiável de ingredientes nutricionais, somos um verdadeiro parceiro, colaborando com cada cliente como uma extensão de sua equipe para agregar valor além da qualidade excepcional de nossos ingredientes. Convidamos os clientes a trabalhar com nossa equipe de pesquisadores, especialistas em aplicativos, analistas de mercado e estrategistas da Innovation Studio™ para dar vida a seus conceitos exclusivos ou ajudá-los a resolver desafios específicos.