Caseína micelar
Nuestro concentrado de caseína micelar (MCC) es una proteína láctea limpia y pura, filtrada directamente de leche de grado A, con un procesamiento mínimo. Como caseína intacta, el MCC tiene muchas ventajas, tanto para nuestros socios como para sus clientes. Nuestra MCC nativa proporciona un perfil de sabor limpio, propiedades funcionales excepcionales gracias a su proporción optimizada de caseína y proteína de suero nativa (95:5), y ventajas funcionales convincentes, como una emulsificación superior en comparación con los caseinatos, una estabilidad térmica excepcional y una baja capacidad de formación de espuma. Además, nuestro MCC tiene excepcionales propiedades humectantes y proporciona la estructura necesaria a muchos productos lácteos como el queso natural, el queso procesado y los productos de yogur. Asimismo, la MCC se considera una proteína de digestión lenta que proporciona una liberación prolongada de aminoácidos y, junto con el alto contenido de calcio micelar, hace que la MCC sea ideal para productos de nutrición deportiva y para adultos.
Concentrado de caseína micelar (MCC)
El Concentrado de Caseína Micelar (MCC) es una proteína láctea limpia y pura, filtrada directamente de la leche de grado A, que contiene no menos del 86 por ciento de proteína en base seca.
Beneficios
- Producida mediante un proceso de filtración en frío con un procesamiento mínimo, la MCC es el estándar de oro en cuanto a pureza y sabor de la caseína.
- En comparación con los derivados tradicionales de la caseína, la MCC ofrece un sabor, una estabilidad térmica, una capacidad de emulsificación, una solubilidad y unas propiedades de unión al agua superiores, lo que proporciona funcionalidad para la formulación en muchos sistemas alimentarios.
- Una proteína de digestión lenta con una liberación prolongada de aminoácidos para mejorar la reparación muscular y prevenir la Sarcopenia.
- Se trata de un ingrediente muy nutritivo y funcionalmente versátil, por lo que es ideal para múltiples categorías de productos y segmentos de mercado.
Aplicaciones
- Crema de café, yogur, cobertura batida
- Bebidas lácteas listas para consumir
- Queso fundido y análogo
- Productos de nutrición deportiva
- Galletas y otros productos horneados
Envase
- Bolsa de papel multicapa de 20 kg (44,1 libras)
- Bolsa a granel de 1500 lb
Vida útil
730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas
Certificaciones
Segmentos aplicables para el ingrediente
Conozca a nuestro especialista en aplicaciones
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Angela Queneau - Directora de Investigación y Desarrollo
Angela tiene una licenciatura y una maestría en Ciencias de los alimentos de University of Ohio y Purdue University, respectivamente. Dedicó los primeros 9 años de su carrera al desarrollo de productos empaquetados para panadería, barras y bocadillos y los últimos 6 años a la fabricación de ingredientes lácteos y al desarrollo de aplicaciones.
Nuestro Innovation Studio
En Leprino Nutrition, la innovación es la actitud central de lo que hacemos por nuestros clientes. Más que un proveedor de ingredientes nutricionales confiable, somos un verdadero socio, colaboramos con cada cliente como una extensión de su equipo para impulsar el valor más allá de la excepcional calidad de nuestros ingredientes. Invitamos a los clientes a trabajar con nuestro equipo del Innovation Studio™ compuesto por investigadores, expertos en aplicación, analistas y estrategas de mercado, para hacer realidad sus conceptos únicos o ayudarlos a resolver desafíos específicos.