Caseína micelar
Nuestro aislado de caseína micelar (MCI) es una proteína láctea limpia y pura, filtrada directamente de leche de grado A, con un procesamiento mínimo. Como caseína intacta, el MCI tiene muchas ventajas, tanto para nuestros socios como para sus clientes. Nuestra MCI nativa proporciona un perfil de sabor limpio, propiedades funcionales excepcionales gracias a su proporción optimizada de caseína y proteína de suero nativa (95:5), y ventajas funcionales convincentes, como una emulsificación superior en comparación con los caseinatos, una estabilidad térmica excepcional y una baja capacidad de formación de espuma. Además, nuestro MCI tiene excepcionales propiedades humectantes y proporciona la estructura necesaria a muchos productos lácteos como el queso natural, el queso procesado y los productos de yogur. Asimismo, la MCI se considera una proteína de digestión lenta que proporciona una liberación prolongada de aminoácidos y, junto con el alto contenido de calcio micelar, hace que la MCI sea ideal para productos de nutrición deportiva y para adultos.
Aislado de caseína micelar (MCI)
El Aislado de Caseína Micelar (MCI) es un polvo de caseína mínimamente procesado que constituye el estándar de oro en cuanto a pureza, sabor y consistencia de la caseína. El MCI se filtra en frío directamente a partir de leche fresca de grado A mediante un proceso de microfiltración patentado que produce micelas de caseína inalteradas y excepcionalmente funcionales, conocidas por sus ventajas de aplicación únicas y versátiles.
Beneficios
- La caseína intacta de gran pureza proporciona una funcionalidad versátil a los desarrolladores de productos y ofrece a los consumidores una proteína inherentemente de digestión lenta que proporciona beneficios de saciedad y previene la degradación muscular.
saciedad y previene la degradación muscular. - Su excelente capacidad de emulsificación y estabilidad es ideal para proporcionar soluciones de emulsificación y sustituir a los derivados tradicionales de la caseína.
- La estabilidad térmica a pH neutro es ideal para sistemas alimentarios que requieren condiciones de procesado a altas temperaturas.
- El sabor, el color y el aroma limpios y neutros proporcionan un lienzo en blanco que crea una flexibilidad de formulación óptima para los desarrolladores de productos.
- Los altos niveles de aminoácidos esenciales de cadena ramificada son ideales para los productos de nutrición deportiva y los consumidores que buscan el desarrollo y la recuperación muscular.
Aplicaciones
- Cremas para café
- Yogur con cuchara
- Crema batida
- Bebidas listas para consumir
- Quesos procesados y analógicos
- Polvos listos para mezclar
- Horneados
Envase
- Bolsa de papel kraft multipared de 20 kg (44,1 lb) con forro interior de polietileno o contenedor a granel.
Vida útil
- 730 días a partir de la fecha de fabricación si se almacena en las condiciones recomendadas.
Certificaciones
Segmentos aplicables para el ingrediente
Conozca a nuestro especialista en aplicaciones
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Kumar Tammineedi - Científico principal
Kumar es licenciado en Tecnología Láctea y máster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Cuenta con más de 12 años de experiencia en innovación de ingredientes lácteos, fabricación y su aplicación en las categorías de nutrición deportiva (UHT RTD, RTM, barritas de proteínas, etc.), nutrición médica (Retort, enteral) y alimentos funcionales (helados, yogures, etc.).
Nuestro estudio de innovación: lo que nos diferencia
Compromiso - Dispuestos a invertir tiempo y recursos significativos para lograr el éxito de la innovación compartida
Colaboración - Apasionado por la resolución de retos de innovacióndifíciles codo con codo con su equipo
Conocimiento de la aplicación de lácteos y proteínas - Capaz de proporcionar orientación práctica, específica y respaldada por la ciencia para facilitar la transición de nuestros ingredientes a sus productos finales.
Urgencia - Capaz de aprovechar nuestra planta piloto para probar nuevos ingredientes, aplicaciones y procesos de forma eficaz, lo que le proporcionará información clave para acelerar el desarrollo de productos.