Proteínas do soro do leite
As nossas proteínas de soro de leite são provenientes diretamente do nosso processo interno de fabrico de queijo mozzarella garantindo uma qualidade excecional e propriedades organolépticas consistentes. Uma das proteínas lácteas mais versáteis, o soro de leite pode melhorar tudo, desde batidos a produtos de pastelaria, melhorando a textura, aumentando o teor proteico e adicionando estabilidade estabilidade e funcionalidade. Bemconhecidas pelas suas propriedades de saúde e de construção muscular, a proteína de soro de leite é ideal para a nutrição desportiva, bem como para produtos de consumo embalados.
Produtos disponíveis
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Soro doce
Leprino Nutrition O Sweet Whey provém apenas da nossa própria produção de queijo mozzarella, produzindo um sabor limpo e consistente que é naturalmente doce e rico em lactose e proteínas de soro de leite.
Benefícios
- Fonte barata e funcionalmente versátil de proteínas de soro de leite, lactose e minerais a partir de um único ingrediente.
- Substitui ingredientes lácteos mais caros para aplicações como sabor lácteo, intensificador de sabor, agente de volume e fortificantes nutricionais, proporcionando consistência e declarações de ingredientes limpos para a sua formulação.
- Um ingrediente tradicional de gelados e sobremesas congeladas que proporciona estabilidade, excelente sabor e consistência ao seu produto.
- Fornece sólidos lácteos funcionais para melhorar o acastanhamento em aplicações de padaria, proporcionando uma cor dourada perfeita para produtos cozinhados.
- Melhora o desenvolvimento da massa e melhora o volume do pão como ingrediente tradicional da padaria, suportando uma estrutura irresistível de miolo.
- Agente de transporte comum, fácil de dispersar e de fluxo livre para misturas de queijo em pó, sopas e molhos, melhorando as propriedades de manuseamento destes e de muitos outros produtos em pó.
Aplicações
- Sobremesas congeladas e sorvetes
- Produtos de panificação
- Sopas, molhos e caldos
- Queijo processado
- Confeitaria
- Carnes transformadas
- Nutrição animal
Embalagem
- Embalagem: Saco de papel kraft de parede múltipla de 50 lb. (22,68 kg)
com forro interno de polietileno ou saco de 2.000 lb.
(907,194 kg) saco a granel
Vida útil
365 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Soro de Leite Limpo 90TM
Clean Whey 90™ Isolate (WPI) é uma proteína de soro de leite em pó altamente concentrada, concebida para proporcionar benefícios nutricionais e funcionais numa vasta gama de aplicações alimentares.
Disponível em Regular & Instantâneo*.
Benefícios
- Produzido a partir de queijo mozzarella, resultando em propriedades organolépticas superiores e consistentes de lote para lote.
- Fornece proteína de alta qualidade e altamente concentrada para atletas que procuram uma proteína de rápida digestão e rica em nutrientes.
- Pode ser utilizado como substituto da clara de ovo em aplicações de panificação com elevado teor de proteínas, reduzindo as preocupações com alergénios e melhorando a funcionalidade.
- Proporciona ou melhora as propriedades funcionais, tais como emulsificação, formação de espuma, ligação à água, aumento da viscosidade e gelificação dos alimentos.
*A lecitina é utilizada para dispersar rapidamente o pó ao agitar ou sacudir a mão, criando uma experiência de consumo suave.
Aplicações
- Produtos de pastelaria e refeições ligeiras com baixo teor de humidade (apenas para produtos regulares)
- Barras, bolachas e sobremesas (apenas para produtos regulares)
- Produtos texturizados extrudidos e cereais (apenas regulares)
- *Pós prontos a misturar (normais e instantâneos)
- *Alimentos enriquecidos com proteínas, bebidas e misturas (normais e instantâneas)
- *Nutrição desportiva (apenas instantânea)
Embalagem
- Saco de papel kraft de parede múltipla de 20 kg (44,1 lb) com revestimento interior de polietileno.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Proteína de soro de leite concentrada 80
O Whey Protein Concentrate 80 (WPC 80) é uma fonte ideal de proteína concentrada para uma variedade de aplicações e contém pelo menos 80% de proteína numa base seca.
Disponível em Regular & Instantâneo*.
Benefícios
- Produzido diretamente a partir do nosso único tipo de queijo mozzarella, o que resulta em propriedades organolépticas superiores e consistentes de lote para lote, garantindo a consistência do produto.
- Uma fonte ideal de proteínas concentradas, proporcionando versatilidade para aplicações alimentares enriquecidas com proteínas.
- Solubiliza em concentrações relativamente elevadas e amplas gamas de pH para facilidade de utilização em sistemas alimentares.
- Proporciona benefícios funcionais, tais como a formação de espuma, emulsificação, batimento, gelificação e ligação à água, para uma variedade de aplicações alimentares para satisfazer as suas necessidades especiais.
- Com elevado teor proteico e funcionalidade melhorada, o pó faz um substituto adequado do ovo em aplicações de padaria.
- Dispersa-se rapidamente com a agitação ou tremor das mãos, criando uma experiência de bebida suave*.
*Instantizado usando lecitina
Aplicações
- *Alimentos, bebidas e misturas enriquecidos com proteínas
misturas (normais e instantâneas) - *Nutrição desportiva (apenas instantânea)
- *Pós prontos a misturar (apenas instantâneos)
- Produtos de pastelaria (apenas normal)
- Produtos extrudidos e texturizados, tais como folhados de queijo ou cereais proteicos (apenas para produtos regulares)
Embalagem
- Saco de papel kraft de parede múltipla de 20,0 kg (44,1 lb.) com revestimento interior de polietileno ou saco a granel de 453,592 kg (1.000 lb.).
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Proteína de soro de leite concentrada 34
O Whey Protein Concentrate 34 (WPC34) é obtido através de ultrafiltração e tem 34% de proteína de soro de leite com uma cor creme clara, sabor limpo e aroma neutro.
Benefícios
- O teor inerente reduzido de açúcar e aminoácidos torna o soro de leite doce ideal para melhorar o desenvolvimento da cor durante a cozedura a alta temperatura e a cozedura através da reação de escurecimento de Maillard.
- A combinação de proteínas lácteas, hidratos de carbono e elevado conteúdo mineral faz do WPC34 um excelente fortificante nutricional.
Aplicações
- Sobremesas congeladas e sorvetes
- Produtos de panificação
- Queijo processado
- Confeitaria
- Fortificação nutricional
Embalagem
- Embalagem: Saco de papel kraft de parede múltipla de 25 kg (55,1 lb.)
com revestimento interno de polietileno ou saco de 2.000 lb.
(907,184 kg) a granel.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Proteína de soro de leite concentrada 34 infantil
Leprino Nutrition O soro de leite concentrado 34 (WPC34) de grau infantil vem da nossa produção de queijo mozzarella incolor e é fabricado para satisfazer os requisitos de grau infantil dos nossos clientes.
Benefícios
- Leprino combina micrométodos sensíveis com limites microbiológicos intransigentes para satisfazer os seus rigorosos requisitos de grau infantil.
- Os níveis de contaminantes e de metais pesados são regularmente monitorizados para assegurar que os nossos elevados padrões de fabrico são mantidos.
- Uma rica fonte de minerais, o WPC34 pode reduzir ou eliminar a necessidade de fortificar as suas formulações infantis com cálcio, potássio e sódio adicionais.
Aplicações
- Fórmula infantil
- Fórmula de crescimento
Embalagem
Saco de papel multifolhas de 25 kg (55,1 lb)
Saco a granel de 450 g (2000 lb)
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Isolado de Proteína de Soro de Leite Infantil Nativo
Microfiltrado diretamente do leite e praticamente isento de gordura e lactose, nosso Native WPI de alta qualidade é uma proteína não desnaturada e não modificada, isento de glicomacropeptídeo de caseína (cGMP). Contém menos de 90% de proteína em uma base seca.
Benefícios
- A qualidade superior da proteína nativa do soro de leite fornece um nível superior de triptofano e uma quantidade reduzida de trionina para que os bebés não sejam alimentados em excesso.
- A ausência de glicomacropéptido (GMP) no soro de leite nativo significa que há mais triptofano que ajuda os bebés a dormir bem.
- Como o perfil proteico inclui a beta-caseína, fornece a fórmula infantil com o perfil proteico e aminoácido mais próximo do leite humano.
- Limites microbiológicos intransigentes utilizando micrométodos sensíveis, levam a baixos níveis de contaminantes e metais pesados, o que dá paz de espírito aos produtores de fórmulas infantis.
Aplicações
Ideal para aplicações infantis de primeira qualidade e no início da vida em que os consumidores esperam uma proteína de soro de leite de qualidade superior, minimamente processada, que não contenha GMPc.
- Fórmula infantil em pó
- Fórmula infantil RTD
- Seguir a fórmula em pó & RTD
- Cultivo de leite
Embalagem
Saco de papel multifolhas de 20 kg (41,1 lb)
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
L-PROTM MFGM 70 - Nutrição no início da vida
A membrana de glóbulos de gordura do leite (MFGM) é extraída do nosso fluxo de proteínas de alta qualidade para ajudar na nutrição precoce. A mistura única de proteínas e gorduras é rica em fosfolípidos e outros ingredientes bioactivos que apoiam o desenvolvimento do cérebro, promovem um sistema imunitário saudável e ajudam no crescimento muscular de bebés e crianças.
Benefícios
- As fórmulas e os alimentos fortificados com MFGM podem apoiar o desenvolvimento do cérebro nos bebés e ter um efeito a longo prazo nas capacidades cognitivas das crianças.
- Os bebés e as crianças podem beneficiar de um melhor desempenho cognitivo,
memória e capacidades de aprendizagem através do consumo de fosfolípidos, esfingolípidos e glicoproteínas presentes no MFGM.
- As imunoglobulinas e outros compostos que apoiam o sistema imunitário presentes no MFGM podem melhorar a resposta imunitária das crianças.
- Rica em proteínas e aminoácidos (os blocos de construção das proteínas), as fórmulas fornecem componentes essenciais para o crescimento, reparação e manutenção dos músculos.
*Contacte-nos para conhecer as últimas investigações clínicas sobre a eficácia do MFGM
Aplicações
- Alimentos para bebés - Alimentos secos para bebés, Alimentos preparados para bebés
- Fórmula para leite em pó - Fórmula para leite normal, Fórmula para leite de transição, Fórmula para leite de crescimento, Fórmula para leite especial para bebés
- Fórmula láctea líquida - Fórmula láctea normal, Fórmula láctea de transição, Fórmula láctea de crescimento, Fórmula láctea especial
Embalagem
- Saco de papel kraft de parede múltipla de 37,4 lb. (17 kg) com revestimento interior de polietileno.
Vida útil
1 ano / 365 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Conheça o nosso especialista em aplicação
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Jason Gallaher - Diretor Associado, I&D
Jason J. Gallaher é um cientista alimentar experiente e líder técnico com mais de 20 anos de experiência em desenvolvimento de produtos, envolvimento do cliente e liderança de equipas multifuncionais. Ele possui um Possui um Mestrado e um Bacharelato em Ciência Alimentar pela Universidade Estatal da Pensilvânia. Atualmente, lidera a equipa de Equipa de Aplicações, Jason tem um historial comprovado de impulsionar a inovação e a e melhoria contínua, criando equipas de alto desempenho e fornecendo soluções técnicas estratégicas para as principais empresas de clientes de CPG, comerciais e de serviços alimentares.
O nosso estúdio de inovação - O que nos distingue
Compromisso - Disposto a investir tempo e recursossignificativos para alcançar o sucesso da inovação partilhada
Colaboração - Apaixonado pela resolução de problemas e desafios de inovaçãodifíceis , lado a lado com a sua equipa
Conhecimentos de aplicação de produtos lácteos e proteínas - Capaz de fornecer orientações práticas específicas, com base científica, para efetuar uma transiçãosuave dos nossos ingredientes para os seus produtos finais
Urgência - Capaz de aproveitar a nossa fábrica-piloto para testar novos ingredientes, aplicações e processos de forma eficiente, fornecendo-lhe informações importantes para acelerar o desenvolvimento de produtos