Proteínas do soro do leite

Benefícios

• As barras de proteínas tornam-se duras com o tempo, resultando na insatisfação do consumidor. Esta dureza é normalmente devida à agregação de proteínas. A nossa mistura foi concebida para minimizar esta agregação de proteínas, optimizando a mistura nas seguintes áreas:
  • Relação e tipo de proteínas que limitam a migração da humidade
  • Controlo do teor de minerais que reduz as interacções proteicas
  • Baixo nível de açúcar que minimiza as reacções de Maillard

Vida útil

• 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.

Benefícios

• Produzido a partir de queijo mozzarella, resultando em propriedades organolépticas superiores e consistentes de lote para lote.
• Fornece proteína de alta qualidade e altamente concentrada para atletas que procuram uma proteína de rápida digestão e rica em nutrientes.
• Pode ser utilizado como substituto da clara de ovo em aplicações de panificação com elevado teor de proteínas, reduzindo as preocupações com alergénios e melhorando a funcionalidade.
• Proporciona ou melhora as propriedades funcionais, tais como emulsificação, formação de espuma, ligação à água, aumento da viscosidade e gelificação dos alimentos.

*A lecitina é utilizada para dispersar rapidamente o pó ao agitar ou sacudir a mão, criando uma experiência de consumo suave.

Vida útil

• 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.

Benefícios Funcionais

• A proteína isolada de soro de leite fornece a composição de aminoácidos e os benefícios para a saúde desejados pelos consumidores que procuram proteínas de alta qualidade e produtos de baixas calorias
  ofertas.
• A estabilidade térmica e ácida a um pH baixo proporciona uma funcionalidade única para o desenvolvimento de produtos versáteis e inovadores com elevado teor de proteínas.
• Solúvel e funcional numa vasta gama de aplicações ácidas, o que o torna ideal para aumentar os níveis de proteína em alimentos e bebidas com pH baixo, sem o
  sem a sensação de boca granulosa ou leitosa/gaseosa tipicamente associada ao soro de leite tradicional.
• A estabilidade do processamento a alta temperatura e a baixa turbidez em condições ácidas conduzem a um desempenho visual superior quando se pretende clareza.
• O sabor limpo e a baixa adstringência contribuem para um sabor superior e uma experiência de consumo agradável.

Vida útil

• 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.

Benefícios

• A excelente estabilidade durante o aquecimento a alta temperatura (como o processamento de retorta ou UHT) proporciona um desempenho único.
• A baixa força do gel aumenta significativamente o teor de proteínas em alimentos com elevado teor de humidade onde o calor é aplicado sem afetar visivelmente a textura ou a viscosidade.
• O tamanho das partículas, semelhante ao dos glóbulos de gordura do leite (~5µm), permite a perceção da gordura e pode ser utilizado como substituto da gordura em alguns sistemas alimentares, garantindo uma sensação e textura ricas e cremosas na boca.
• O tamanho uniforme e consistente das partículas proporciona uma boa capacidade de suspensão em aplicações onde tal é desejado.
• A baixa ou nenhuma formação de espuma é ideal para processos de fabrico em que a formação de espuma pode tornar-se um problema; pode reduzir a necessidade de antiespumantes.

Vida útil

• 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.

Benefícios

• Substituição económica de outros sólidos lácteos, incluindo soro de leite doce e lactose, para garantir a disponibilidade de inventário.
• Fornece vários auxiliares de processo e de aplicação, tais como melhorador de textura e sabor, devido ao seu sabor lácteo suave para melhorar a experiência sensorial em aplicações alimentares.
• Fonte acessível para a redução do sódio e do açúcar em muitas categorias de alimentos, tais como snacks salgados e produtos de confeitaria, respetivamente.
• Alto teor em electrólitos essenciais naturais, permitindo a aplicação em bebidas de hidratação e recuperação.
• Agente de volume com baixo teor de gordura de fluxo livre para ajudar a melhorar as margens dos clientes.
• Obtido diretamente do leite de grau A, o que permite uma rotulagem limpa.
• Fornece minerais naturais, vitaminas e hidratos de carbono para aumentar o valor nutricional e a hidratação dos alimentos para animais e a hidratação dos alimentos para animais.

Vida útil

• 365 dias a partir da data de fabrico, se conservado nas condições recomendadas.

Benefícios

• Produzido diretamente a partir do nosso único tipo de queijo mozzarella, o que resulta em propriedades organolépticas superiores e consistentes de lote para lote, garantindo a consistência do produto.
• Uma fonte ideal de proteínas concentradas, proporcionando versatilidade para aplicações alimentares enriquecidas com proteínas.
• Solubiliza em concentrações relativamente elevadas e amplas gamas de pH para facilidade de utilização em sistemas alimentares.
• Proporciona benefícios funcionais, tais como a formação de espuma, emulsificação, batimento, gelificação e ligação à água, para uma variedade de aplicações alimentares para satisfazer as suas necessidades especiais.
• Com elevado teor proteico e funcionalidade melhorada, o pó faz um substituto adequado do ovo em aplicações de padaria.
• Dispersa-se rapidamente com a agitação ou tremor das mãos, criando uma experiência de bebida suave*.

*Instantizado usando lecitina

Vida útil

• 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.

Benefícios

• O teor inerente reduzido de açúcar e aminoácidos torna o soro de leite doce ideal para melhorar o desenvolvimento da cor durante a cozedura a alta temperatura e a cozedura através da reação de escurecimento de Maillard.
• A combinação de proteínas lácteas, hidratos de carbono e elevado conteúdo mineral faz do WPC34 um excelente fortificante nutricional.

Vida útil

• 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.

Benefícios

• Leprino combina micrométodos sensíveis com limites microbiológicos intransigentes para satisfazer os seus rigorosos requisitos de grau infantil.
• Os níveis de contaminantes e de metais pesados são regularmente monitorizados para assegurar que os nossos elevados padrões de fabrico são mantidos.
• Uma rica fonte de minerais, o WPC34 pode reduzir ou eliminar a necessidade de fortificar as suas formulações infantis com cálcio, potássio e sódio adicionais.

Vida útil

730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas

Benefícios

• Ideal para aplicações de nutrição desportiva de alta qualidade em que os consumidores esperam uma fonte de proteína de qualidade superior, minimamente processada, de digestão rápida e rica em nutrientes.
• Proporciona níveis mais elevados de aminoácidos de cadeia ramificada e um maior teor de leucina do que o soro de queijo tradicional, pelo que os atletas podem maximizar a reparação muscular.
• Processamento mínimo, levando a um perfil de sabor limpo e consistente em todas as ocasiões.
• Fonte de proteína de qualidade superior com baixo teor de gordura e lactose e um baixo índice glicémico.
• *Induzido com lecitina para minimizar os alergénios, proporcionando tranquilidade aos seus clientes.

Vida útil

• 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.

Benefícios

• A qualidade superior da proteína nativa do soro de leite fornece um nível superior de triptofano e uma quantidade reduzida de trionina para que os bebés não sejam alimentados em excesso.
• A ausência de glicomacropéptido (GMP) no soro de leite nativo significa que há mais triptofano que ajuda os bebés a dormir bem.
• Como o perfil proteico inclui a beta-caseína, fornece a fórmula infantil com o perfil proteico e aminoácido mais próximo do leite humano.
• Limites microbiológicos intransigentes utilizando micrométodos sensíveis, levam a baixos níveis de contaminantes e metais pesados, o que dá paz de espírito aos produtores de fórmulas infantis.

Vida útil

730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas

Benefícios

• Os gangliosídeos na membrana do glóbulo de gordura do leite apoiam o envelhecimento saudável
  mantendo a saúde neurocognitiva e promovendo a imunidade intestinal.
• Contém fosfolípidos, esfingolípidos e glicoproteínas que são cruciais para o bom funcionamento do cérebro e ajudam a melhorar o desempenho cognitivo e a memória.
• Verificou-se que as imunoglobulinas e outros compostos que apoiam o sistema imunitário, como os glicoesfingolípidos, presentes no MFGM, apoiam um sistema imunitário saudável.
• Com um sabor neutro a lacticínios, o MFGM é adequado para ser utilizado para fortificação numa grande variedade de aplicações alimentares.
• *Contacte-nos para conhecer as últimas investigações clínicas sobre a eficácia do MFGM.

Vida útil

365 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.

Benefícios

• As fórmulas e os alimentos fortificados com MFGM podem apoiar o desenvolvimento do cérebro nos bebés e ter um efeito a longo prazo nas capacidades cognitivas das crianças.
• Os bebés e as crianças podem beneficiar de um melhor desempenho cognitivo, da memória e das capacidades de aprendizagem através do consumo de fosfolípidos, esfingolípidos e glicoproteínas presentes nos MFGM.
• As imunoglobulinas e outros compostos que apoiam o sistema imunitário presentes no MFGM podem melhorar a resposta imunitária das crianças.
• Rica em proteínas e aminoácidos (os blocos de construção das proteínas), as fórmulas fornecem componentes essenciais para o crescimento, reparação e manutenção dos músculos.
• *Contacte-nos para conhecer as últimas investigações clínicas sobre a eficácia do MFGM.

Vida útil

1 ano / 365 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.