Proteínas do soro do leite
Proteínas Tradicionais do Soro de Leite
As Proteínas Tradicionais do Soro de Leite podem ser Concentrados do Soro de Leite (WPC) ou Isolados do Soro de Leite (WPI). Ambos são derivados exclusivamente da nossa produção de queijo mozzarella não colorido e sem sabor, tornando as nossas proteínas bem conhecidas pelo seu sabor excepcionalmente neutro, cor branca, e aroma doce. Os nossos padrões de alta qualidade e o nosso abastecimento único, resultam em propriedades organolépticas consistentes de lote para lote, que fazem um ingrediente ideal para os fabricantes de alimentos e marcas de nutrição desportiva.
Proteínas nativas do soro de leite
As Proteínas Nativas do Soro de Leite (NWPs) são proteínas lácteas puras filtradas directamente do leite de grau A, com um processamento mínimo. As PNT de Leprino são conhecidas pelo seu sabor, cor e aroma excepcionalmente neutros, que as tornam um excelente ingrediente para os fabricantes. Para além destas características organolépticas, os PNT podem ser utilizados em Produtos de Nutrição Desportiva devido ao seu elevado conteúdo em leucina, uma vez que isto ajuda na recuperação muscular. E também podem ser utilizados em fórmulas infantis devido ao seu conteúdo inexistente de caseína glicomacropéptido (cGMP). Em suma, as Proteínas Nativas do Soro de Leite são a referência para a pureza proteica.
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BarLifeTM
Uma mistura perfeita de proteínas lácteas concentradas, especificamente concebida para barras de proteínas, para oferecer uma funcionalidade única, melhorando a suavidade da barra e as propriedades sensoriais ao longo da vida útil. BarLife™ provou ser 2 a 3 vezes mais macio do que os principais concorrentes durante os testes de validade.
Benefícios
- As barras de proteínas tornam-se duras com o tempo, resultando na insatisfação do consumidor. Esta dureza é normalmente devida à agregação de proteínas. A nossa mistura foi concebida para minimizar esta agregação de proteínas, optimizando a mistura nas seguintes áreas:
- Relação e tipo de proteínas que limitam a migração da humidade
- Controlo do teor de minerais que reduz as interacções proteicas
- Baixo nível de açúcar que minimiza as reacções de Maillard
Aplicações
- Barras com elevado teor de proteínas
- Produtos de pastelaria e sobremesas
Embalagem
- Saco de papel kraft de paredes múltiplas de 20 kg (44,1 lb.) com revestimento interior de polietileno.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Soro de Leite Limpo 90TM
Clean Whey 90™ Isolate (WPI) é uma proteína de soro de leite em pó altamente concentrada, concebida para proporcionar benefícios nutricionais e funcionais numa vasta gama de aplicações alimentares.
Disponível em Regular & Instantâneo*.
Benefícios
- Produzido a partir de queijo mozzarella, resultando em propriedades organolépticas superiores e consistentes de lote para lote.
- Fornece proteína de alta qualidade e altamente concentrada para atletas que procuram uma proteína de rápida digestão e rica em nutrientes.
- Pode ser utilizado como substituto da clara de ovo em aplicações de panificação com elevado teor de proteínas, reduzindo as preocupações com alergénios e melhorando a funcionalidade.
- Proporciona ou melhora as propriedades funcionais, tais como emulsificação, formação de espuma, ligação à água, aumento da viscosidade e gelificação dos alimentos.
*A lecitina é utilizada para dispersar rapidamente o pó ao agitar ou sacudir a mão, criando uma experiência de consumo suave.
Aplicações
- Produtos de pastelaria e refeições ligeiras com baixo teor de humidade (apenas para produtos regulares)
- Barras, bolachas e sobremesas (apenas para produtos regulares)
- Produtos texturizados extrudidos e cereais (apenas regulares)
- *Pós prontos a misturar (normais e instantâneos)
- *Alimentos enriquecidos com proteínas, bebidas e misturas (normais e instantâneas)
- *Nutrição desportiva (apenas instantânea)
Embalagem
- Saco de papel kraft de parede múltipla de 20 kg (44,1 lb) com revestimento interior de polietileno.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Clear PRO 90TM
Clear PRO 90™ é um isolado de proteína de soro de leite funcional de alta qualidade
concebido especificamente para aplicações de pH baixo. É criado através de
um processo de filtração patenteado, que lhe confere uma excelente estabilidade térmica
e baixa turbidez para uma grande variedade de aplicações.
Benefícios Funcionais
- A proteína isolada de soro de leite fornece a composição de aminoácidos e os benefícios para a saúde desejados pelos consumidores que procuram proteínas de alta qualidade e produtos de baixas calorias
ofertas. - A estabilidade térmica e ácida a um pH baixo proporciona uma funcionalidade única para o desenvolvimento de produtos versáteis e inovadores com elevado teor de proteínas.
- Solúvel e funcional numa vasta gama de aplicações ácidas, o que o torna ideal para aumentar os níveis de proteína em alimentos e bebidas com pH baixo, sem o
sem a sensação de boca granulosa ou leitosa/gaseosa tipicamente associada ao soro de leite tradicional. - A estabilidade do processamento a alta temperatura e a baixa turbidez em condições ácidas conduzem a um desempenho visual superior quando se pretende clareza.
- O sabor limpo e a baixa adstringência contribuem para um sabor superior e uma experiência de consumo agradável.
Aplicações
- Produtos de nutrição desportiva
- Águas proteicas e bebidas gaseificadas
bebidas - Pós transparentes prontos a misturar
- Sumos e purés de fruta em saquetas
- Gelados e guloseimas congeladas
- Sobremesas de gelatina
- Molhos, sopas e guarnições
- Recheios, geleias e compotas
- Confeitos e gomas
Embalagem
- Saco de papel kraft de parede múltipla de 20 kg (44,1 lb.) com linha interior de polietileno.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
MP PRO C80TM
Uma fonte ideal de proteínas lácteas que passam por um processo único
que confere ao MP PRO C80™ uma menor tendência para se agregar e gelificar
após aquecimento.
Benefícios
- A excelente estabilidade durante o aquecimento a alta temperatura (como o processamento de retorta ou UHT) proporciona um desempenho único.
- A baixa força do gel aumenta significativamente o teor de proteínas em alimentos com elevado teor de humidade onde o calor é aplicado sem afetar visivelmente a textura ou a viscosidade.
- O tamanho das partículas, semelhante ao dos glóbulos de gordura do leite (~5µm), permite a perceção da gordura e pode ser utilizado como substituto da gordura em alguns sistemas alimentares, garantindo uma sensação e textura ricas e cremosas na boca.
- O tamanho uniforme e consistente das partículas proporciona uma boa capacidade de suspensão em aplicações onde tal é desejado.
- A baixa ou nenhuma formação de espuma é ideal para processos de fabrico em que a formação de espuma pode tornar-se um problema; pode reduzir a necessidade de antiespumantes.
Aplicações
- Pudim
- Iogurte bebível
- Iogurte de colher
- Bebidas prontas para beber
- Molhos e temperos
- Produtos de pastelaria
Embalagem
- Saco de papel kraft de paredes múltiplas de 25,0 kg (55,1 lb.) com revestimento interior de polietileno ou saco a granel de 1.000 lb.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Permeato de soro de leite
Leprino NutritionO Permeado de Soro de Leite da Whey Inc. é um ingrediente lácteo de alta qualidade obtido a partir de leite de grau A. É composto principalmente por lactose e minerais lácteos, com um perfil de sabor ligeiramente doce e ligeiramente salgado, proporcionando benefícios para várias aplicações alimentares.
Benefícios
- Substituição económica de outros sólidos lácteos, incluindo soro de leite doce e lactose, para garantir a disponibilidade de inventário.
- Fornece vários auxiliares de processo e de aplicação, tais como melhorador de textura e sabor, devido ao seu sabor lácteo suave para melhorar a experiência sensorial em aplicações alimentares.
- Fonte acessível para a redução do sódio e do açúcar em muitas categorias de alimentos, tais como snacks salgados e produtos de confeitaria, respetivamente.
- Alto teor em electrólitos essenciais naturais, permitindo a aplicação em bebidas de hidratação e recuperação.
- Agente de volume com baixo teor de gordura de fluxo livre para ajudar a melhorar as margens dos clientes.
- Obtido diretamente do leite de grau A, o que permite uma rotulagem limpa.
- Fornece minerais naturais, vitaminas e hidratos de carbono para aumentar o valor nutricional e a hidratação dos alimentos para animais e a hidratação dos alimentos para animais.
Aplicações
- Confeitaria
- Lacticínios
- Petiscos saborosos
- Padaria
- Nutrição animal
Embalagem
- Saco de papel kraft de parede múltipla de 22 kg (50,0 lb.) com revestimento interior de polietileno.
Vida útil
- 365 dias a partir da data de fabrico, se conservado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Proteína de soro de leite concentrada 80
O Whey Protein Concentrate 80 (WPC 80) é uma fonte ideal de proteína concentrada para uma variedade de aplicações e contém pelo menos 80% de proteína numa base seca.
Disponível em Regular & Instantâneo*.
Benefícios
- Produzido diretamente a partir do nosso único tipo de queijo mozzarella, o que resulta em propriedades organolépticas superiores e consistentes de lote para lote, garantindo a consistência do produto.
- Uma fonte ideal de proteínas concentradas, proporcionando versatilidade para aplicações alimentares enriquecidas com proteínas.
- Solubiliza em concentrações relativamente elevadas e amplas gamas de pH para facilidade de utilização em sistemas alimentares.
- Proporciona benefícios funcionais, tais como a formação de espuma, emulsificação, batimento, gelificação e ligação à água, para uma variedade de aplicações alimentares para satisfazer as suas necessidades especiais.
- Com elevado teor proteico e funcionalidade melhorada, o pó faz um substituto adequado do ovo em aplicações de padaria.
- Dispersa-se rapidamente com a agitação ou tremor das mãos, criando uma experiência de bebida suave*.
*Instantizado usando lecitina
Aplicações
- *Alimentos, bebidas e misturas enriquecidos com proteínas
misturas (normais e instantâneas) - *Nutrição desportiva (apenas instantânea)
- *Pós prontos a misturar (apenas instantâneos)
- Produtos de pastelaria (apenas normal)
- Produtos extrudidos e texturizados, tais como folhados de queijo ou cereais proteicos (apenas para produtos regulares)
Embalagem
- Saco de papel kraft de parede múltipla de 20,0 kg (44,1 lb.) com revestimento interior de polietileno ou saco a granel de 453,592 kg (1.000 lb.).
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Proteína de soro de leite concentrada 34
O concentrado proteico de soro de leite 34 (WPC34) é obtido por
ultra-filtração e tem 34% de proteína de soro de leite com uma cor creme clara,
sabor limpo e aroma neutro.
Benefícios
- O teor inerente reduzido de açúcar e aminoácidos torna o soro de leite doce ideal para melhorar o desenvolvimento da cor durante a cozedura a alta temperatura e a cozedura através da reação de escurecimento de Maillard.
- A combinação de proteínas lácteas, hidratos de carbono e elevado conteúdo mineral faz do WPC34 um excelente fortificante nutricional.
Aplicações
- Sobremesas congeladas e sorvetes
- Produtos de panificação
- Queijo processado
- Confeitaria
- Fortificação nutricional
Embalagem
- Embalagem: Saco de papel kraft de parede múltipla de 25 kg (55,1 lb.)
com revestimento interno de polietileno ou saco de 2.000 lb.
(907,184 kg) a granel.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Proteína de soro de leite concentrada 34 infantil
Leprino Nutrition O soro de leite concentrado 34 (WPC34) de grau infantil vem da nossa produção de queijo mozzarella incolor e é fabricado para satisfazer os requisitos de grau infantil dos nossos clientes.
Benefícios
- Leprino combina micrométodos sensíveis com limites microbiológicos intransigentes para satisfazer os seus rigorosos requisitos de grau infantil.
- Os níveis de contaminantes e de metais pesados são regularmente monitorizados para assegurar que os nossos elevados padrões de fabrico são mantidos.
- Uma rica fonte de minerais, o WPC34 pode reduzir ou eliminar a necessidade de fortificar as suas formulações infantis com cálcio, potássio e sódio adicionais.
Aplicações
- Fórmula infantil
- Fórmula de crescimento
Embalagem
Saco de papel multifolhas de 25 kg (55,1 lb)
Saco a granel de 450 g (2000 lb)
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Proteína isolada nativa de soro de leite
Microfiltrada diretamente do leite e com um teor muito baixo de gordura e lactose,
a nossa Native WPI de alta qualidade é uma proteína não modificada que tem um
perfil de aminoácidos com níveis de leucina 20% mais elevados do que o
soro de queijo tradicional.
Disponível em Regular & Instantâneo*.
Benefícios
- Ideal para aplicações de nutrição desportiva de alta qualidade em que os consumidores esperam uma fonte de proteína de qualidade superior, minimamente processada, de digestão rápida e rica em nutrientes.
- Proporciona níveis mais elevados de aminoácidos de cadeia ramificada e um maior teor de leucina do que o soro de queijo tradicional, pelo que os atletas podem maximizar a reparação muscular.
- Processamento mínimo, levando a um perfil de sabor limpo e consistente em todas as ocasiões.
- Fonte de proteína de qualidade superior com baixo teor de gordura e lactose e um baixo índice glicémico.
- *Induzido com lecitina para minimizar os alergénios, proporcionando tranquilidade aos seus clientes.
Aplicações
- *Nutrição desportiva (normal e instantânea)
- *Alimentos e misturas enriquecidos com proteínas (normais e instantâneos)
- Barras (apenas normal)
- Revestimentos enriquecidos com proteínas (apenas para produtos regulares)
- Águas, sumos e chás enriquecidos com proteínas (apenas para os clientes regulares)
Embalagem
- Saco de papel kraft de paredes múltiplas de 20 kg (44,1 lb.) com revestimento interior de polietileno.
Vida útil
- 730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Isolado de Proteína de Soro de Leite Infantil Nativo
Microfiltrado diretamente do leite e praticamente isento de gordura e lactose, nosso Native WPI de alta qualidade é uma proteína não desnaturada e não modificada, isento de glicomacropeptídeo de caseína (cGMP). Contém menos de 90% de proteína em uma base seca.
Benefícios
- A qualidade superior da proteína nativa do soro de leite fornece um nível superior de triptofano e uma quantidade reduzida de trionina para que os bebés não sejam alimentados em excesso.
- A ausência de glicomacropéptido (GMP) no soro de leite nativo significa que há mais triptofano que ajuda os bebés a dormir bem.
- Como o perfil proteico inclui a beta-caseína, fornece a fórmula infantil com o perfil proteico e aminoácido mais próximo do leite humano.
- Limites microbiológicos intransigentes utilizando micrométodos sensíveis, levam a baixos níveis de contaminantes e metais pesados, o que dá paz de espírito aos produtores de fórmulas infantis.
Aplicações
Ideal para aplicações infantis de primeira qualidade e no início da vida em que os consumidores esperam uma proteína de soro de leite de qualidade superior, minimamente processada, que não contenha GMPc.
- Fórmula infantil em pó
- Fórmula infantil RTD
- Seguir a fórmula em pó & RTD
- Cultivo de leite
Embalagem
Saco de papel multifolhas de 20 kg (41,1 lb)
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
L-PROTM MFGM 70 - Adulto
L-PRO™ MFGM 70 é uma proteína de soro de leite única que é extraída do nosso fluxo de proteínas de alta qualidade e que ajuda na nutrição de adultos. A MFGM é rica em fosfolípidos e outros ingredientes bioactivos que melhoram o funcionamento cognitivo, apoiam um sistema imunitário saudável e promovem a saúde muscular em adultos em envelhecimento ativo.
Benefícios
- Os gangliosídeos na membrana do glóbulo de gordura do leite apoiam o envelhecimento saudável
mantendo a saúde neurocognitiva e promovendo a imunidade intestinal. - Contém fosfolípidos, esfingolípidos e glicoproteínas que são cruciais para o bom funcionamento do cérebro e ajudam a melhorar o desempenho cognitivo e a memória.
- Verificou-se que as imunoglobulinas e outros compostos que apoiam o sistema imunitário, como os glicoesfingolípidos, presentes no MFGM, apoiam um sistema imunitário saudável.
- Com um sabor neutro a lacticínios, o MFGM é adequado para ser utilizado para fortificação numa grande variedade de aplicações alimentares.
- *Contacte-nos para conhecer as últimas investigações clínicas sobre a eficácia do MFGM.
Aplicações
- Bebidas nutricionais -
batidos, RTDs, RTMs,
iogurtes bebíveis - Alimentos nutritivos -
barras, produtos de pastelaria - Aplicações à base de lacticínios
iogurtes, gelados, pudins,
queijo fundido
Embalagem
- Saco de papel kraft de parede múltipla de 37,4 lb. (17 kg) com revestimento interior de polietileno
Vida útil
365 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
L-PROTM MFGM 70 - Nutrição no início da vida
A membrana de glóbulos de gordura do leite (MFGM) é extraída do nosso fluxo de proteínas de alta qualidade para ajudar na nutrição precoce. A mistura única de proteínas e gorduras é rica em fosfolípidos e outros ingredientes bioactivos que apoiam o desenvolvimento do cérebro, promovem um sistema imunitário saudável e ajudam no crescimento muscular de bebés e crianças.
Benefícios
- As fórmulas e os alimentos fortificados com MFGM podem apoiar o desenvolvimento do cérebro nos bebés e ter um efeito a longo prazo nas capacidades cognitivas das crianças.
- Os bebés e as crianças podem beneficiar de um melhor desempenho cognitivo,
memória e capacidades de aprendizagem através do consumo de fosfolípidos, esfingolípidos e glicoproteínas presentes no MFGM.
- As imunoglobulinas e outros compostos que apoiam o sistema imunitário presentes no MFGM podem melhorar a resposta imunitária das crianças.
- Rica em proteínas e aminoácidos (os blocos de construção das proteínas), as fórmulas fornecem componentes essenciais para o crescimento, reparação e manutenção dos músculos.
*Contacte-nos para conhecer as últimas investigações clínicas sobre a eficácia do MFGM
Aplicações
- Alimentos para bebés - Alimentos secos para bebés, Alimentos preparados para bebés
- Fórmula para leite em pó - Fórmula para leite normal, Fórmula para leite de transição, Fórmula para leite de crescimento, Fórmula para leite especial para bebés
- Fórmula láctea líquida - Fórmula láctea normal, Fórmula láctea de transição, Fórmula láctea de crescimento, Fórmula láctea especial
Embalagem
- Saco de papel kraft de parede múltipla de 37,4 lb. (17 kg) com revestimento interior de polietileno.
Vida útil
1 ano / 365 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas.
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Solicitar uma amostra
Estamos empolgados em fazer parceria com você e fornecer o que você precisa. As amostras são oferecidas em pacotes de 1-2 lb (0.4536-0.9072g) O processamento e o envio das amostras demoram aproximadamente 1 semana.
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Jason Gallaher– Cientista sênior
Jason possui mestrado e bacharelado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual da Pensilvânia. Jason tem 20 anos de experiência na indústria de alimentos no desenvolvimento de produtos para grandes empresas multinacionais totalmente integradas, e formulou produtos e liderou equipes de P&D para vários segmentos de mercado.
O nosso estúdio de inovação - O que nos distingue
Compromisso - Disposto a investir tempo e recursossignificativos para alcançar o sucesso da inovação partilhada
Colaboração - Apaixonado pela resolução de problemas e desafios de inovaçãodifíceis , lado a lado com a sua equipa
Conhecimentos de aplicação de produtos lácteos e proteínas - Capaz de fornecer orientações práticas específicas, com base científica, para efetuar uma transiçãosuave dos nossos ingredientes para os seus produtos finais
Urgência - Capaz de aproveitar a nossa fábrica-piloto para testar novos ingredientes, aplicações e processos de forma eficiente, fornecendo-lhe informações importantes para acelerar o desenvolvimento de produtos