Proteínas do soro do leite
Proteínas Tradicionais do Soro de Leite
As Proteínas Tradicionais do Soro de Leite podem ser Concentrados do Soro de Leite (WPC) ou Isolados do Soro de Leite (WPI). Ambos são derivados exclusivamente da nossa produção de queijo mozzarella não colorido e sem sabor, tornando as nossas proteínas bem conhecidas pelo seu sabor excepcionalmente neutro, cor branca, e aroma doce. Os nossos padrões de alta qualidade e o nosso abastecimento único, resultam em propriedades organolépticas consistentes de lote para lote, que fazem um ingrediente ideal para os fabricantes de alimentos e marcas de nutrição desportiva.
Proteínas nativas do soro de leite
As Proteínas Nativas do Soro de Leite (NWPs) são proteínas lácteas puras filtradas directamente do leite de grau A, com um processamento mínimo. As PNT de Leprino são conhecidas pelo seu sabor, cor e aroma excepcionalmente neutros, que as tornam um excelente ingrediente para os fabricantes. Para além destas características organolépticas, os PNT podem ser utilizados em Produtos de Nutrição Desportiva devido ao seu elevado conteúdo em leucina, uma vez que isto ajuda na recuperação muscular. E também podem ser utilizados em fórmulas infantis devido ao seu conteúdo inexistente de caseína glicomacropéptido (cGMP). Em suma, as Proteínas Nativas do Soro de Leite são a referência para a pureza proteica.
Produtos disponíveis
Clique nos nossos produtos disponíveis abaixo para saber mais.
Soro de Leite Limpo 90TM
O nosso Clean Whey 90™ é um Isolado de Proteína de Soro de Leite (WPI) que é uma proteína de soro de leite em pó altamente concentrada, concebida para proporcionar benefícios nutricionais e funcionais na nutrição desportiva e fortificação proteica. É praticamente isento de gordura e lactose e contém pelo menos 90 por cento de proteína numa base seca.
Disponível em Regular & Instantâneo*.
Benefícios
- Produzido directamente a partir do nosso único tipo de queijo mozzarella, resultando em propriedades organolépticas superiores e consistentes de lote para lote, assegurando a consistência dos seus produtos todos os dias.
- Permanece estável ao calor e transparente através de aplicações pasteurizadas, fornecendo a proteína perfeita para o seu próximo lançamento de IDT.
- Pode ser utilizado como um substituto da clara do ovo em aplicações de panificação de alta proteína, reduzindo as preocupações com alergénios e aumentando a funcionalidade.
- Proporciona excelente solubilidade e estabilidade em aplicações de alta acidez para aplicações bem sucedidas de bebidas com elevado teor de proteína de fruta.
- Dispersa-se rapidamente em água fria sem tremuras vigorosas, proporcionando uma experiência superior em proteínas em pó para o seu consumidor*.
*Instantizado com Lecithin para minimizar os alergénios, dando aos seus clientes paz de espírito.
Aplicações
- Nutrição Esportiva
- Pós de proteínas prontas a misturar
- Barras proteicas
- Alimentos, bebidas e misturas enriquecidos com proteínas
- Produtos de panificação
- Produtos extrudados e texturizados
Embalagem
Saco de papel multifolhas de 20 kg (44,1 lb)
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Clear PRO 90TM
Clear PRO 90™ é um isolado de proteína de soro de leite funcional explicitamente concebido para aplicações de pH baixo. Clear PRO 90™ é derivado de soro de leite doce e é fabricado por um processo de filtração patenteado.
Benefícios Funcionais
- Tem uma elevada estabilidade térmica e ácida, o que leva a uma produção de alimentos e bebidas com elevado teor de proteínas de qualidade superior.
- Alta clareza e baixa turbidez em condições ácidas, levam a um desempenho visual superior.
- Com um sabor limpo e baixa adstringência, criámos uma melhor experiência de consumo para o consumidor.
Benefícios nutricionais
- Fonte de proteína Premium
- Pouca gordura e lactose
- Excelente perfil de aminoácidos
- Alta digestibilidade
- Baixo índice glicémico
Aplicações
- Nutrição Esportiva
- Águas proteicas
- Produtos claros prontos a misturar
- Sumos e bebidas gaseificadas
- Picolés e guloseimas congeladas
- Sobremesas de gelatina
- Molhos, sopas e temperos
- Recheios, geleias e compotas
- Confeitos/ Gomas
Embalagem
Saco de papel multifolhas de 20 kg (44,1 lb)
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
MP PRO C80TM
MP PRO C80™ é uma mistura microparticulada de proteínas lácteas concentradas que proporciona um tamanho de partícula de proteína uniforme com uma menor tendência para se agregar e gelificar após o aquecimento.
Benefícios
- O tamanho uniforme das partículas proporciona uma sensação e textura ricas e cremosas na boca, tornando o MP PRO C80™ uma óptima opção de substituição de gordura para produtos com baixo teor de gordura, como iogurte, queijo processado, molhos e temperos.
- Tem uma capacidade emulsionante superior ao evitar a coalescência e floculação das gotas de gordura, o que melhorará a estabilidade de armazenamento de molhos e molhos.
- A estabilidade térmica do MP PRO C80™ em concentrações elevadas de proteínas permite uma viscosidade mais baixa e notas de enxofre reduzidas, tradicionalmente observadas nas bebidas RTD de soro de leite, criando uma melhor experiência global de consumo.
- Três excelentes propriedades nutricionais - ajuda a acelerar a recuperação, previne a dor, e conduz a um melhor desempenho global.
Aplicações
- Iogurte
- Condimentos
- Molhos
- Bebidas prontas para beber
- Queijo
- Sorvete
Embalagem
Saco de papel multifolhas de 44,1 lb (20 kg) com revestimento interno de polietileno
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Whey Permeate *Em breve*
Leprino NutritionO permeato de soro de leite é um produto lácteo minimamente processado e suavemente seco. É produzido a partir de soro de leite doce proveniente directamente da nossa produção de queijo mozzarella através da remoção de proteínas e outros sólidos lácteos por ultrafiltração. O seu elevado teor em minerais, vitaminas e lactose torna-o ideal para aplicações alimentares, bem como para a nutrição animal.
Benefícios
- Substituição rentável de outros sólidos lácteos, incluindo soro doce e lactose, para assegurar a disponibilidade de inventário.
- Fornece vários processos e auxiliares de aplicação tais como intensificadores de textura e sabor devido ao seu sabor lácteo suave para melhorar a experiência sensorial em aplicações alimentares.
- Fontes acessíveis para a redução de sódio e açúcar em muitas categorias alimentares, tais como salgados e confeitaria, respectivamente.
- Elevado em electrólitos essenciais naturais permitindo a aplicação em bebidas de hidratação e recuperação.
- Agente de volume com baixo teor de gordura de fluxo livre para ajudar a melhorar as margens dos clientes.
- Obtido directamente do leite de grau A, o que permite uma etiquetagem limpa.
- Fornece minerais naturais, vitaminas, e hidratos de carbono para aumentar o valor nutricional e a hidratação na alimentação animal.
Aplicações
O Permeato de Soro de Leite de Leprino é constituído principalmente por lactose e minerais lácteos com um perfil de sabor ligeiramente doce e ligeiramente saboroso, proporcionando benefícios para várias aplicações alimentares:
- Confeitaria
- Lacticínios
- Petiscos saborosos
- Padaria
- IDTs claras
- Nutrição animal
Certificações disponíveis
Proteína de soro de leite concentrada 80
Whey Protein Concentrate 80 (WPC80) é uma fonte ideal de proteína concentrada para uma variedade de aplicações e contém nada menos que 80% de proteína numa base seca.
Disponível em Regular & Instantâneo*.
Benefícios
- É produzido directamente a partir do nosso único tipo de queijo mozzarella, resultando em propriedades organolépticas superiores e consistentes de lote para lote, assegurando a consistência do seu produto.
- Uma fonte ideal de proteína concentrada, proporcionando versatilidade para aplicações alimentares enriquecidas com proteínas.
- Solubiliza em concentrações relativamente elevadas e amplas gamas de pH para facilidade de utilização em sistemas alimentares.
- Proporciona benefícios funcionais, tais como espuma, emulsificação, chicoteamento, gelificação, e ligação à água para uma variedade de aplicações alimentares para satisfazer as suas necessidades especiais.
- Fornece proteína premium, altamente concentrada para atletas que procuram uma proteína de digestão rápida e densa em nutrientes.
- Com elevado teor proteico e funcionalidade melhorada, o pó faz um substituto adequado do ovo em aplicações de padaria.
- Rica fonte de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) para ajudar na síntese de proteínas musculares.
- Dispersa-se rapidamente com a agitação ou tremor das mãos, criando uma experiência de bebida suave*.
*Instantizado usando lecitina
Aplicações
- Pós prontos para misturar
- Barras
- Alimentos, bebidas e misturas enriquecidos com proteínas
- Bebidas proteicas prontas a beber
- Barras proteicas
- Alimentos, bebidas e misturas fortificadas com proteínas
- Produtos cozidos, tais como muffins
- Produtos extrudidos e texturizados, tais como folhados de queijo ou cereais proteicos
Embalagem
- Saco de papel multifolhas de 20 kg (44,1 lb)
- Saco a granel de 450g (1000 lb)
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Proteína de soro de leite concentrada 34
Todo o concentrado de proteína de soro de leite 34 (WPC34) de Leprino provém da nossa produção de queijo mozzarella incolor, resultando num pó consistente com um mínimo de 34% de proteína numa base seca. É ideal para aplicações em que a consistência lote a lote é importante.
Benefícios
- O teor inerente de açúcar redutor e aminoácidos torna o soro de leite doce ideal para melhorar o desenvolvimento da cor durante a cozedura a altas temperaturas e a cozedura através da reacção de escurecimento Maillard.
- A combinação de proteínas lácteas, hidratos de carbono e elevado conteúdo mineral faz do WPC34 um excelente fortificante nutricional.
Aplicações
- Sobremesas congeladas e sorvetes
- Produtos de panificação
- Queijo processado
- Confeitaria
- Fortificação nutricional
Embalagem
- Saco de papel multifolhas de 25 kg (55,1 lb)
- Saco a granel de 450g (2000 lb)
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Proteína de soro de leite concentrada 34 infantil
Leprino Nutrition O soro de leite concentrado 34 (WPC34) de grau infantil vem da nossa produção de queijo mozzarella incolor e é fabricado para satisfazer os requisitos de grau infantil dos nossos clientes.
Benefícios
- Leprino combina micrométodos sensíveis com limites microbiológicos intransigentes para satisfazer os seus rigorosos requisitos de grau infantil.
- Os níveis de contaminantes e de metais pesados são regularmente monitorizados para assegurar que os nossos elevados padrões de fabrico são mantidos.
- Uma rica fonte de minerais, o WPC34 pode reduzir ou eliminar a necessidade de fortificar as suas formulações infantis com cálcio, potássio e sódio adicionais.
Aplicações
- Fórmula infantil
- Fórmula de crescimento
Embalagem
Saco de papel multifolhas de 25 kg (55,1 lb)
Saco a granel de 450 g (2000 lb)
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Proteína isolada nativa de soro de leite
Microfiltrado diretamente do leite e praticamente isento de gordura e lactose, nosso Native WPI de alta qualidade é uma proteína não desnaturada e não modificada que possui um perfil de aminoácidos com níveis mais altos de leucina. Contém menos de 90% de proteína em uma base seca.
Disponível em Regular & Instantaneamente.
Benefícios
- Tem um maior teor de leucina do que o soro de queijo tradicional, pelo que os atletas podem alcançar uma maior síntese de proteínas musculares.
- Devido aos níveis mais elevados de aminoácidos de cadeia ramificada, os atletas alcançarão o início da síntese proteica muscular enquanto consomem uma dose menor de proteína.
- É o menos processado de qualquer produto de soro de leite, o que significa que proporciona o perfil de sabor mais limpo possível.
- Instantâneo com lecitina para minimizar os alergénios, dando aos seus clientes paz de espírito.
Aplicações
- Pós de proteínas prontas a misturar
- Barras proteicas
- Misturas de areia alimentar fortificada com proteínas
- Águas fortificadas com proteínas, sumos e chás
Embalagem
Saco de papel multifolhas de 20 kg (44,1 lb)
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Segmentos aplicáveis para ingrediente
Isolado de Proteína de Soro de Leite Infantil Nativo
Microfiltrado diretamente do leite e praticamente isento de gordura e lactose, nosso Native WPI de alta qualidade é uma proteína não desnaturada e não modificada, isento de glicomacropeptídeo de caseína (cGMP). Contém menos de 90% de proteína em uma base seca.
Benefícios
- A qualidade superior da proteína nativa do soro de leite fornece um nível superior de triptofano e uma quantidade reduzida de trionina para que os bebés não sejam alimentados em excesso.
- A ausência de glicomacropéptido (GMP) no soro de leite nativo significa que há mais triptofano que ajuda os bebés a dormir bem.
- Como o perfil proteico inclui a beta-caseína, fornece a fórmula infantil com o perfil proteico e aminoácido mais próximo do leite humano.
- Limites microbiológicos intransigentes utilizando micrométodos sensíveis, levam a baixos níveis de contaminantes e metais pesados, o que dá paz de espírito aos produtores de fórmulas infantis.
Aplicações
Ideal para aplicações infantis de primeira qualidade e no início da vida em que os consumidores esperam uma proteína de soro de leite de qualidade superior, minimamente processada, que não contenha GMPc.
- Fórmula infantil em pó
- Fórmula infantil RTD
- Seguir a fórmula em pó & RTD
- Cultivo de leite
Embalagem
Saco de papel multifolhas de 20 kg (41,1 lb)
Vida útil
730 dias a partir da data de fabrico, se armazenado nas condições recomendadas
Certificações disponíveis
Conheça o nosso especialista em aplicação
Conheça o nosso especialista em aplicação
Jason Gallaher– Cientista sênior
Jason possui mestrado e bacharelado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual da Pensilvânia. Jason tem 20 anos de experiência na indústria de alimentos no desenvolvimento de produtos para grandes empresas multinacionais totalmente integradas, e formulou produtos e liderou equipes de P&D para vários segmentos de mercado.
Nosso Estúdio de Inovação da Leprino Nutrition
Na Leprino Nutrition, a inovação é uma mentalidade que está no centro do que fazemos para nossos clientes. Mais do que um fornecedor confiável de ingredientes nutricionais, somos um verdadeiro parceiro, colaborando com cada cliente como uma extensão de sua equipe para agregar valor além da qualidade excepcional de nossos ingredientes. Convidamos os clientes a trabalhar com nossa equipe de pesquisadores, especialistas em aplicativos, analistas de mercado e estrategistas da Innovation Studio™ para dar vida a seus conceitos exclusivos ou ajudá-los a resolver desafios específicos.